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你知道“炸”的闽南语有十个说法吗？糋、炸、乍、磅、煿、烞、浮、酥、炙、烹⋯⋯光听这些动词，就仿佛看见那只香气四溢的油锅，随着油的多寡、炸的时间长短、炸物膨胀的模样、哔剥声音与酥脆口感，各有不同鲜活的动词对应。在闽南语中，“炸”不是一个字，而是一列色香味俱全的动态光谱。
把这些罕见动词的声音与字形一个个挖出来的，是长年考究台湾食物历史、勤于田野踏查的陈淑华。从《岛屿的餐桌》、《彰化小食记》到最新出版的《灶边煮语》，她满怀着好奇心追索每一道庶民饮食的来龙去脉，从自家餐桌辐射出辽阔无边的田野，连自己都始料未及。
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