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在地澎湖味─石鮔炖排骨汤

发布于2025-12-16 来源：农讯网: > 综合资讯 作者：
导读: 在地澎湖味─石鮔炖排骨汤

夏秋之际，在大海退去后，广袤的潮间带，三三两两的妇人们，看似意兴阑珊的漫游时则正张开风霜吹过，一双锐利的眼睛。在如茫茫沙漠中，寻找属于他的猎物─石鮔，一种底栖的章鱼。在渔获丰收时，每个妇人能捕到十余斤的章鱼。再加上潜水捕捉的，拟饵诱钓的，满满的章鱼，在早期没有冰箱的年代，只能是用最原始的收藏方式，晒干。

晒干的过程：妇人用其巧手将章鱼头中的内脏，一清而出，是完成的第一步。第二步，将章鱼头从中剖开。球状的头，展开成圆饼图，就完成了前置作业。

再来就是进入晒干的步骤，看似简单的工作，章鱼脚必须将其整理成如翘翘的八字胡形状，再依序地排列在晒网上，接受风和阳光的升华。经过重复地翻面后，几天的时间。如红宝石般赭红色的石鮔干。就成为澎湖子民宴客，家常不可或缺的食材了。

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