冰菜又名冰草，是原产南非，是一种盐碱植物，可在海岸处生长，因其细胞的液体中含有盐分，使植物本身吃起来也稍有咸味，正是因为植物表面覆盖着一层植物盐使其看起来像冰晶一样所以被称为冰菜，由于其属于多肉植物，叶片本身较厚，可以牢牢锁住水分，食用口感鲜嫩、爽脆，是法国料理中的常见菜品。冰菜喜温暖湿润的气候，生长适温20至25℃，生长周期半年左右，土耕栽培或者水耕栽培都能生长，极易管理。
冰菜盆栽
冰菜盆栽的种植
1、选种：选择当年产的干燥饱满有光泽的种子。
2、育苗：选用50孔或者72孔的育苗盘装上草炭土备用，然后把冰菜种子放进育苗盘，每个孔2-3粒，然后在其表面敷上一层蛭石，平放在与苗床上，使水车或者园艺喷头喷透水，使棚内温度保持20-30度，3天左右幼苗就破土了，待其长到40天左右就可以进行移栽上盆了。
3、上盆：选择富含有机质的优质草炭土加上充分发酵的生物有机肥充分搅拌均匀，装进事先准备好的盆里把水浇透，然后就可以把育好的冰菜苗移栽到盆里，大盆保持18株，小盆8株即可，要选择大小相差不多的苗，以防苗子之间因其大小不一而导致的相互影响。
4、养护：上盆后首先用5%的恶霉灵加8%的普力克稀释2500倍进行喷洒叶面防止立枯猝倒病害的发生。待上盆一周左右就可以喷洒平衡保利丰叶面肥。十天左右浇水一次即可。
5、采收：上盆以后40天左右待冰菜苗长满盆后就可以采收了，即可一次性全部采收，也可以只采侧芽分多次采收，依个人情况而定。
冰菜苗
冰菜的食用方法
冰菜吃起来细嫩没有渣，清脆爽口汁多，这是通过生吃最能体会的。另外还有一部分餐厅会把生吃的冰菜放在冰面上装盘，让冰菜的口感更加冰爽。除了生吃以外它也可以用热水焯一下凉拌，也可以水煮、清炒、做汤。
冰菜
冰菜的营养价值
含有天然苹果酸、钠、钾、胡萝卜素以及氨基酸抗老化物质是营养价值极高的一种蔬菜。
冰菜盆栽
冰菜的功效与作用
1、低钠：冰菜含有天然植物盐，非常适合中老年人以及高血压患者食用。
冰菜盆栽
2、预防糖尿病
冰菜除了含有低钠盐以外还含有多种氨基酸，可以减缓细胞的老化速度，强化脑细胞功能，因此脑力劳动者和青少年学生也可以在平时多吃点冰菜。另外冰菜还含有黄酮类化合物，它是一种天然多酚类化合物，有预防糖尿病的作用。
