小白菜（Brassica campestris L. ssp. chinensis Makino (var. communis Tsen et Lee)）学名普通白菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜（中国东北某些地区）、油白菜等，原产于我国，南北各地均有分布。小白菜是芸薹属（芥属）栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。
种植方法
1.种子准备
小白菜可直接播种，也可育苗移栽。可先将种子浸泡在50～55℃的温水中浸泡15分钟，再置于常温的水中浸泡6～8小时。
2.播种
将营养土放进花盆中，将土层表面弄平，制造出深为1厘米、宽约1~2厘米的小壕、壕间距为10~15厘米。每隔1厘米放一颗种子，种好后轻轻盖土，浇水。
3.发芽
一般到3~4天之后就会发芽，一定要注意浇水。发芽之前，土不要干。
4.间苗
小白菜发芽后，将发育不好的菜苗用手指捏住拔掉，使株间距为3厘米，为防止留下的菜苗倒掉，适量培土。（小白菜容易招虫子，可以罩纱布以防虫害）
5.收获
当长到25厘米后，可收获，用剪刀从底部剪取。小白菜过大，口感会变差。
温度
小白菜属半耐寒性蔬菜，喜欢冷凉气候，平均温度在18～20℃
光照
小白菜喜温暖湿润环境，栽培时可以放在楼顶天台、阳台等阳光充足的地方。
土壤
营养土以疏松、透气、保水保肥为宜。一般用菜园土、腐叶土加有机肥按一定比例混配。
水分
浇水以早晚进行最好，不可以在过热的中午浇水，浇过水后待水渗入土壤不黏时，用小耙松松土。
栽培时间
栽培时间在3~10月之间为好。
肥料
在生长期内伴随浇水追肥2-3次，以氮磷钾复合肥为宜。
栽培容器
大小不等的花盆、废旧木箱等。
采收时期
在播种后20-40天即可采收食用。
营养价值
小白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍。小白菜性平，味甘。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。
食用方式
小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。
注意事项
1.小白菜一般人皆可食用。
2.尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。
3.因小白菜性凉，故脾胃虚寒者不宜多食；
4.小白菜不易生食。
5.用小白菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。
6.小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天，如连根一起贮藏，可稍延长1-2天。
