一、选择好育肥牛
育肥牛要选西门塔尔、夏洛莱、利木赞等肉牛品种或改良的当地品种、健康无病、体重在250公斤以上、年龄在1-2周岁的未去势公牛，选择眼亮有神、鼻镜湿润、嘴大、食欲强、采食量大、四肢粗壮、被毛光亮、体躯长、胸深而宽的牛。
二、调整好牛舍温度
牛舍内温度最低要保持在5℃以上，如果温度过低，会影响牛的增重，牛还会掉膘。冬季牛舍要保温，加盖塑料布，用稻草或泥堵住墙壁上的漏风处等，既保证舍内温度，又便于采光，同时牛体本身散发的热量也不会流失太多，牛才能正常育肥增重。
三、掌握好饲喂方法
牛育肥前要驱除体内外寄生虫，皮下注射伊维菌素或口服驱虫药。饲料要先粗后精，最后饮水。为减少能量消耗，不放牧，少运动，舍饲拴系饲养，定时定量饲喂，定时饮水。冬季饮温水，水要干净、新鲜，每顿让牛吃饱，尤其是粗饲料，要铡细，饲草要干净。
四、选择好饲料搭配
要根据牛的体重和增重速度制定饲料给量和搭配，做到营养均衡全面。
酒糟、玉米面、豆粕、食盐、添加剂、青贮玉米秸。开始喂酒糟时少量添加，待10天适应后再逐渐增加喂量。
吃剩下的饲草饲料不能过顿或过夜；酒糟要新鲜优质，腐败、发霉及冰冻或带沙土的不能饲喂，以防中毒
五、搞好防疫和卫生消毒
牛在育肥前要搞好免疫及预防注射，牛体每天要刷拭1-2次，保持牛体卫生；饲喂用具要清洗干净。牛床、过道、墙壁要定期用火碱或石灰消毒，闲杂人员不准出入牛舍。
六、选择好最佳出栏时期
经过3个月以上育肥，牛已达到膘肥体壮，一般屠宰率可达58%，净肉率达50%，平均日增重可达1.25公斤以上。此时育肥牛已增长到一定体重，一般可达500公斤以上，如市场价格看好，应迅速出售，卖上好价，否则会增加饲养成本，降低增重速度，影响经济效益。
