多吃蔬菜是我们生活中的常识，不少人在生活中践行着这种观念，可是你们知道吗？蔬菜吃得多，并不意味着营养也摄入的更多，合理的吃法一样至关重要，吃的不对，营养无法保证甚至还会对健康造成威胁。
菜的不正确吃法。
1、烹饪过久
在烹饪蔬菜时，有的人会防止蔬菜夹生不熟的现象，会延长烹饪的时间，通常都会等到蔬菜烂熟之后才会起锅盛出，其实这种做法是错误的。蔬菜在高温中长时间加热，会导致维生素严重受损，因此不易烹饪过久，此为，煎、炸、等高温较高的不健康方式也要避免。
2、不宜添加过量调味。
为了追求口感，不少人在烹饪蔬菜时，添加大量的调味品，这是一种不正确的做法，调味形成的高渗溶液会导致蔬菜细胞中的维生素浸析出来，营养造成破坏。为了营养，蔬菜烹饪时不宜重口味。
3、盲目生吃
很多人为了养生，习惯生吃各类蔬菜，认为这会避免营养流失的情况，然而事实上，生吃蔬菜不可过于盲目，有些蔬菜不能生吃，如豆芽之类，吃了会导致中毒，再者，蔬菜在种植过程中喷洒了农药，如果清洗不彻底，生吃的话，很容易将农药残留吃进体内。
4、不当的清洗方式
不少人在清洗蔬菜时就犯了错误，喜欢将蔬菜切好后再清洗，这种做法会让蔬菜中大量溶于水的营养物质流失殆尽，正确的做法是清洗完后再切。
5. 切的过于精细
为了方便烹饪，很多家庭会将蔬菜切得十分精细，这对营养的保留也极为不利，因为蔬菜中的维生素，会在烹饪的过程中从切口流失，所以以后切菜粗略的切几刀就可以了，减少营养的流失。
5、隔顿隔夜吃
经测定，炒好的青菜放15分钟，维生素c减少20%，放30分钟减少30%，放一个小时减少50%，隔顿隔天的菜还易变质，吃了易发生食物中毒，所以最好现烧现吃，既卫生又有营养。
大家都知道蔬菜的营养价值，所以在制作的时候一定要掌握方法，方法不正确不仅不能让身体补充营养，反而还会对身体造成危害，只要知道它的正确做法，就能体现它的营养价值。最后祝大家身体健康。
