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(续前文)产业蓬勃,但茶区萎缩,是鹿谷冻顶茶区的一大怪象。
这几年来冻顶比赛茶参赛的茶样仍然在五千样以上,居全国之冠,那么这些“冻顶茶”都是从哪里来的?
其实大家心知肚明,冻顶比赛茶样有来自嘉义阿里山,也有来自南投竹山、杉林溪等地,更有许多是茶商到各地搜购高山茶菁,买回来自行精制焙火参赛。
只要地方特色茶受市场欢迎,产地茶区就有往外部扩展的趋势,就像阿里山高山茶,其实现在也泛指大阿里山乡茶区生产的茶。
比赛茶的初衷,其实是为了要提升台湾制茶技艺、推广地方特色茶销售。如今透过参加比赛,只要入等,价钱马上翻了好几倍,也因此吸引各方英雄,以及投机分子。2017年曾经查获得奖的比赛茶,来源竟然远自越南。
这样的问题不独发生在冻顶,文山区一位廖姓茶农告诉我,当地以低成本的境外茶掺配台湾茶,欺蒙参赛的大有人在,但利之所趋,让人防不胜防。按规定,参赛的茶样一定要做农药检验,但是产地成分的分析,却是必须透过有人举报才可能进行。
自1976年第一次举办迄今,冻顶乌龙茶比赛的规模与售价屡创新高,2018年冬茶比赛茶样6777个点数,又创历史纪录。淘汰率高达46.3%,竞争激烈,是台湾茶业最令人兴奋的竞技嘉年华。
“这个赛事已经超越本身产业的规模,鹿谷茶乡目前是靠着比赛在撑著,如果这个全台湾规模最大的比赛茶崩盘,台湾的茶业可能会倒市!”相关人士提出这样的警告。
冻顶茶的工序繁复、技术性高,如今面临市场口味改变,品质想要做得跟高山茶一样,但是耕种及制作成本提高之后,市场卖价又无法攀及,形成品质与价格不上不下的窘境。
回顾冻顶茶兴衰的同时,一边试喝一泡林宪政三十一年前存放下来的老茶,这是当年冻顶茶面临滞销困境时,盘商想以三分之一的价格收购,但林政宪祖母坚持不愿贱价求售,因而保存了下来。
细品这一款茶,微微散发梅香与日头味,香型内敛,虽然外表并不特别出色,但却有一股引人沉吟的韵味。“如果不是当初做足发酵焙火,茶质够,恐怕也无法转化得这么好。”林宪政说道。只要“照起工”做茶,时间就是你最有力的保人!
冻顶茶曾是台湾的骄傲,如果茶区持续萎缩,如果留不住传统制法,会不会有一天,我们就喝不到真正的冻顶乌龙茶了?(全文完)
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