食用菌杂菌污染的原因

1.生产场地卫生条件差，污染源未及时妥善处理，导致杂菌量大，杂菌的孢子随风、水、虫、鼠等媒介传播。

2.灭菌不彻底：高压（常压）灭菌设备不合要求；未达到规定的灭菌温度或时间；装料过多、过紧影响灭菌效果。

3.接种操作不当：接种室（箱）消毒不严；接种用具带菌；操作人员技术不熟练。

4.包装破损：菌种瓶（或袋）有破损、沙眼，封口来严密，棉塞等封口物受潮。

（三）防治方法

针对污染原因

1.搞好环境卫生，建立经常性环境消毒制度。

2.选用新鲜未霉变的原料。原料进行预堆发酵。用震林牌生物剂木耳死亡再生驱虫剂拌料。

3.检修灭菌设备。严格按要求进行灭菌和接种操作。

4.管理好菌丝培养阶段的温度、湿度和通气等环境条件，避免发生高温高湿和通气不良而导致杂菌发生、蔓延/

5.勤检查，早发现并及时消除被污染的瓶（袋）。妥善处理被污染的废料，减少污采取相应的措施，坚持预防为主的原则。