徐承堉／台湾如何成为全球午鱼产业龙头？从野生午鱼成长潜力，看养殖午鱼未来

发布于2025-12-24 来源：农讯网: > 综合资讯作者：

导读: 徐承堉／台湾如何成为全球午鱼产业龙头？从野生午鱼成长潜力，看养殖午鱼未来

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许多人都听过“1午2红纱3鲳4马加”的俗谚，意指野生午鱼是台湾沿近海排名第一好吃的海鲜，但体会过午鱼美味的人却不多，除了好吃的大午、竹午（体型大的野生午鱼）数量稀少，即使价格较低的养殖午鱼也非国人常食用的家庭海鲜。

然而，根据联合国统计，台湾是全球养殖午鱼及出口午鱼最多的国家，2019年，全国午鱼养殖量约1.2万吨，其中超过8千吨销往中国，占产量七成。目前因中国尚未大幅开展养殖午鱼，台湾具有产业先行优势，然而，台湾午鱼面临品种弱化、技术门槛低等风险，若未能创新，一旦中国养殖质量追上，台湾午鱼恐步上石斑后尘，由先行者沦为落后者。

午鱼的潜力绝对不只在中国市场，它是一个国际性的鱼种，是台湾水产养殖的另一个机会之门，而台湾养殖午鱼的发展契机，很可能就藏在台湾野生午鱼的DNA中，十分值得养殖业关注。

养殖午鱼是“四指马鲅”野生午鱼以“多鳞四指马鲅”为主

午鱼在台湾是指“马鲅科”的鱼，依照目前的研究，在台湾可以被称为午鱼的鱼有7个鱼种，而经济价值比较高的是体型比较大的“四指马鲅属”中的2种鱼，包含以养殖为主的“四指马鲅Eleutheronema tetradactylum”，以及2004年才被确定的新鱼种 “多鳞四指马鲅Eleutheronema rhadinum”，但它其实早就存在，只是以前大家以为它是“四指马鲅”，直到2004年才确认是“多鳞四指马鲅”。

目前台湾养殖午鱼主要是“黄鳍”的午鱼，是从印尼引进的“四指马鲅”品种，但传说也有少量“黑鳍”午鱼的养殖，只是这些黑鳍养殖午鱼应是因为养殖环境造成体色的变化，不是野生常见的多鳞四指马鲅。

午鱼是栖息在沿岸泥沙海底附近的肉食性鱼种，名称来自中国，因为中国东南海域也是午鱼的产地，而每年5月，午鱼会游进港湾产卵是捕获的高峰，因此这尾端“午”节进来的鱼就被称为“午”鱼。在福建称也它为午笋、广东沿海地区也称它为“马友鱼”，可能因为“马+友”2字相连延伸成为“马鲅”这个与“鲅 ”不相关的学名出来（注：“鲅”在中国是“䲠鱼”的学名，与午鱼完全不相干）。

但是在台湾，野生午鱼的产季是在每年的中秋到清明间，而非五月，但因为我们对台湾午鱼的认识实在太少，对午鱼生态的研究更少，直到2020年3月，海大环境生物与渔业科学系助理教授苏楠杰等，在Fisheries Research发表台湾第一篇大规模的午鱼生态资源研究，共计采样了5362尾野生午鱼的午鱼成长与体型的研究报告，采到的全部是多鳞四指马鲅，鱼龄介于174-652天，尾叉长介于11.5-78CM间的样本，这算是台湾对这尾鱼第一个比较正式的研究。