咖啡叶茶绿原酸含量高，有机咖啡园增收新门路

提到咖啡，大多数人想到的是咖啡豆，其实咖啡树除了果实，连叶子也能派上大用场。近年来，用咖啡嫩叶制成的咖啡叶茶逐渐受到关注。有研究检测发现，有机种植的咖啡叶片中含有多达40种多酚类化合物，其中绿原酸的比例相当突出，甚至被认为高于蔓越莓等以抗氧化著称的水果。对种植户来说，这或许是咖啡园里一条值得了解的增收门路。

咖啡叶茶的价值：绿原酸与多酚

绿原酸是一种天然多酚类物质，具有较强的抗氧化能力，日常饮食中常见于咖啡豆、蓝莓、蔓越莓等果蔬。咖啡叶中的绿原酸含量不容小觑，加上种类丰富的多酚成分，使咖啡叶茶冲泡后带有清淡的草木香和微微回甘，口感温和、咖啡因含量低，适合不耐受咖啡又想尝试咖啡风味产品的消费者。当然，关于保健功效的宣传要理性看待，抗氧化成分丰富不等于能治病，把它当作一款风味独特、成分多样的健康茶饮更为合适。

咖啡叶茶的采摘与加工要点

咖啡叶茶的加工思路与传统茶叶类似，大体分为采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥几步。采摘时优先选顶芽往下的嫩叶，叶片越嫩，内含物质越丰富，制成的茶口感也越柔顺；过老的老叶纤维粗、苦涩重，一般不采用。采回的叶片先摊开萎凋，散失部分水分让叶片变软；随后通过蒸汽或炒制方式杀青，钝化酶活性、固定色泽；再适度揉捻塑形，最后烘干至足干即可密封避光保存。具体工艺参数需结合当地设备与经验反复调试，小批量试做、请人试喝，比一步到位更稳妥。

咖啡园利用咖啡叶的几点建议

一是不能影响咖啡树生长。叶片是光合作用的核心器官，只能结合修剪疏枝收集下部叶片，绝不能为了采叶把树冠摘秃。二是坚持有机或绿色管理。咖啡叶茶属于入口食品，农残控制必须从严，用药要符合规范并遵守安全间隔期。三是注意合规。若要对外销售，需按当地食品生产的相关规定办理手续，小农户可先与茶叶作坊、合作社合作代加工。四是先小规模试水，了解市场反馈后再决定是否扩大，把咖啡叶茶当作咖啡豆之外的副产物增值项目来经营，心态会更从容。

总的来说，咖啡叶茶把通常被丢弃的咖啡叶变成了有卖点的产品，原料门槛不高、工艺可参考茶叶，有条件的咖啡种植户不妨多留意这一方向。