枸杞农药残留超标？教你挑对洗对吃得放心

此前一则检测报道让不少枸杞爱好者心里咯噔一下：一款老字号品牌的枸杞被检出含有11种农药残留，其中2种还超过了相关标准。很多朋友平时拿枸杞泡水、煮粥、煲汤，图的就是个养生，一听"农残超标"，第一反应就是：这枸杞还能吃吗？今天咱们就来聊聊枸杞农残这件事，教大家怎么挑、怎么洗，把风险降到最低。

枸杞为什么容易有农药残留

先说个客观情况：枸杞在种植过程中确实比较容易招虫害，比如蚜虫、木虱、螨虫等，果农如果不做防治，产量和品相都会受影响，所以枸杞产品中检出农药残留并不罕见。关键在于"检出"和"超标"是两码事。国家对枸杞上允许使用的农药种类、用量和安全间隔期都有明确规定，规范用药、过了安全间隔期再采收，残留量一般能控制在安全范围内。出现超标，往往和农户不按规范用药、随意加大剂量，或者临近采收还在喷药有关。另外，枸杞采收后多采用晾晒或烘干方式加工，若在储运环节为防虫防霉做了违规处理，也可能带来额外污染。

挑枸杞，记住这几个窍门

一是看颜色。正常晒干或烘干的枸杞颜色偏暗红、紫红，表面有自然褶皱；如果红得发亮、颜色特别均匀鲜艳，反而要留个心眼，警惕硫熏或染色处理。二是闻和尝。抓几粒闻一闻，有刺鼻异味的不要；放嘴里嚼一嚼，天然枸杞甘甜中略带微酸，若苦味、辣味明显就要谨慎。三是捏一捏。不结块、不粘手，松手后能自然散开的，干度较好、不易霉变。四是尽量通过正规渠道购买，留意包装上的生产日期和执行标准，有条件的话看看有没有第三方检测报告。

吃之前这样处理更安心

枸杞买回家别图省事直接下锅。建议先用流动的温水快速冲洗一两遍，能去掉表面附着的灰尘和部分水溶性残留；注意别长时间浸泡，泡久了营养成分和风味都会流失。用来泡水的话，第一遍水可以倒掉再续水饮用；煮粥煲汤时，枸杞在出锅前几分钟再放，既保留营养，也避免高温久煮造成损耗。最后提醒一句：枸杞虽好，每天吃一小把即可，不必贪多。农残事件是个提醒，但也不必因此完全不吃，学会挑选和处理，照样能吃得放心。