红枣丰收季：红枣采摘、干制与枣园管理要点

又是一年红枣丰收季。眼下不少红枣产区陆续进入采收高峰，枣园里红彤彤的果实挂满枝头，一些红枣产区的客庄村落还会顺势办起采摘体验、乡村小旅行，吸引游客边玩边买。对枣农来说，丰收固然高兴，但采收和采后处理做得好不好，直接决定这季红枣能卖出什么价。

看成熟度决定什么时候摘

红枣的成熟一般分白熟、脆熟、完熟几个阶段，不同用途采摘时机不一样。打算当鲜枣卖、走市场快消的，多半在脆熟期采摘，这时果皮转红、肉质脆甜，耐运性也还可以。准备晒干或烘干的，则要等到完熟期，果实充分着色、手感开始发软，这时候干物质和糖分积累最足，制干率高、品质好。采收前多看天气预报，尽量避开雨天作业，雨水多容易裂果、烂果，采下来的枣也不耐存放。

采摘和干制都讲究细致活

鲜食红枣皮薄，采摘时最好手工逐个摘，连同果柄一起轻轻掰下，避免拉扯果皮造成暗伤。装筐不要贪多，堆得太厚底层果实容易被压伤。用于制干的枣，除人工采摘外，一些产区也会在完熟后采用药剂脱落的办法，把枣摇落或震落后集中拾捡，省工省时；药剂种类和使用浓度各地做法不同，一定要按产品说明并在当地农技人员指导下使用，不要自己随意配制。

采下的红枣要尽快摊开散热，别长时间闷在袋子里。鲜枣尽快分级、预冷、上市；制干的可选择自然晾晒或烤房烘干。晾晒要摊薄、勤翻，遇阴雨及时转烘干，防止霉变；烘干则要控制好温度，先低温预热再逐步升温，烘得太急容易出现外干内湿、焦壳等问题。干制后的红枣含水量降下来后，放到干燥通风处储存，日常注意防潮防虫。

采后枣园管理别落下

很多枣农摘完枣就觉得一年到头了，其实采后管理直接影响来年产量。红枣采收后树体消耗大，应及时补施一次基肥，帮助恢复树势、积累越冬养分；同时清理园内落果、落叶和病枝，减少来年病虫源；再结合冬季修剪，疏除过密枝、病虫枝，树形理顺了，来年通风透光才好。

至于丰收季的客庄小旅行，对产区来说也是一条增收路子。游客进园采摘前，最好提前联系果园确认开放时间和品种，采摘时听从农户安排，不要攀爬拉枝、乱折枝条。枣农则可以把采摘体验、加工展示和农家餐饮串起来，把一季红枣的效益做到最大化。