从豆油伯争议看酱油产业现况美食达人徐仲说分明
问：屏东想要推广业者共同酿造生酱汁，你认为可行吗？同样的生酱汁来源会失去酱油的独特风味吗？后续调配的空间有多大？
徐仲：对于共同酿造生酱汁的概念，我个人感到困惑，先不提谁是出资者？毕竟盖一个厂至少要上千万？重点在于共同酿造生酱汁时，个别酱厂的特色在何处？毕竟生酱汁经过烹煮、沉淀、调味后就能贩售，难道不同酱厂的差异处不在于发酵，而在于调味的功力？
或许可以买生酱汁进行二次发酵，但我很怀疑，如果业者连一次发酵都不愿意，怎会进行二次发酵？又有多少人懂二次发酵的技术？
问：如果业者如果对外购买生酱汁，你认为该如何和消费者沟通？
徐仲：现行的食品法规并没有要求酱油商品一定要标示制程，但有要求食品业者登录食品安全平台，本次事件的豆油伯亦有如实登录，以食品安全法律层面而言并没有疑虑。
但如同大家都同意的，这次事件是诚信问题，若厂商诚实以对，解释清楚制作流程，让消费者知道用心所在，而不是以动人的行销术与包装，自然会取得消费者的信任与支持。
业者外购酱汁的原因有很多(诸如调味、专业分工等)，不是只有降低成本一项原因而已。我以为，如实交代，诚意沟通，才是食品业的长久之道。法律的管理有极限，但没有诚信，是换不来经久的信任的。