食药署抽验市售冰品4成不合格知名冰品上榜高雄糖圆圆复验未过

炎炎夏日来碗刨冰，沁凉消暑，但畅快享用前，要特别注意冰品是否卫生。食药署今年针对随机抽样市售78件冰品，进行卫生指标和病原菌检验，结果近4成不符标准，知名冰品店以利泡泡冰、小南门等皆上榜，不过经地方卫生局要求限期改善后，再度复验均符合标准，而高雄市糖圆圆冰品违规状况多达6项，经复验依然不合格，地方卫生局已决定依《食品卫生管理法》裁罚6万至2亿元。

刨冰违规最多

在这次抽样的78件冰品中，经食药署研究检验组第一波检验，共有34件不符卫生标准，其中不合格态样以生菌数和大肠杆菌群超标为主，包含团购人气店家振颐轩的芋到冰、Ice monster的鲜果原汁冰棒、米朗琪咖啡的咖啡冰沙、嘉义红心粉圆的雪片黑糖冰、以利泡泡冰的花生牛奶刨冰、小南门的仙草冰都上榜。

此次检验市售冰品，不合格者以刨冰状况最为严重，食药署研检组代理科长林泽扬分析，一般冰品在制作刨冰时都会有再制的动作，尤其会拿冰块接触刨冰机器，引此除了现场环境整洁外，人员操作和机器设备的干净与否都会是影响要素，只要任一面向有污染情形，就会很容易孳生微生物或病原菌。

高雄糖圆圆初验6项违规 复验仍不合格

在所有违规冰品中，当属高雄市糖圆圆冰品的有机薏仁冰超标状况最为严重，其除了生菌数、大肠杆菌群超标外，大肠杆菌、病原性大肠杆菌、仙人掌杆菌、金黄色葡萄球菌都被验出阳性反应。

林泽扬解释，除了生菌数和大肠杆菌外，仙人掌杆菌也是一种常见于环境中的微生物，最常出现在淀粉类食品中，这类微生物会产生孢子污染环境中的食品，在卫福部订定的卫生限量标准里，其每毫升最多只能有100个；而金黄色葡萄球菌则是常见于人体手部、黏膜和伤口中，因此高雄市该间冰品不论是人员和环境卫生管理上都出现很大的问题。

食药署：购买冰品尽快食用 注意店家卫生管理

除此之外，就目前地方复验结果，彰化县012茶咖啡轻午茶的冰块以及凯福登的香蕉寒天牛奶冰淇淋仍然不合格，地方卫生局将会依《食品卫生管理法》进行开罚。食药署呼吁，消费者购买冰品时应特别注意冰店里的环境和人员卫生，此外购买好的冰品最好尽快食用，避免微生物的孳生。

有鉴于市售豌豆苗、苜蓿芽、豆芽等生鲜芽菜类食品卫生指标菌时常偏高，食药署今天在公布冰品违规的同时，也介绍该如何有效清洗生鲜芽菜。林泽扬表示，研检组依照不同清水浸泡及流水冲洗时间、漂洗次数进行实验后发现，以“清水浸泡15分钟后再漂洗5次”或是“清水浸泡15分钟后，流水冲洗5分钟后再漂洗5次”等方式，其生鲜芽菜的大肠杆菌群含量都明显下降。