俗搁有力原味觉醒：台湾好果子芭乐

前言：台湾好果子

金钻凤梨、玉荷包荔枝、珍珠芭乐……台湾水果拥有珍宝般的名字，种类繁多而且又大又甜。丰饶多彩的水果让这座小岛如同聚宝盆，不仅博得水果王国美名，并骄傲地进军国际，创造真正属于台湾的品牌。欢呼收成的背后，是果农们以高超技术和坚韧毅力与土地互动的历程。

《经典》挑选十六种最具代表性的台湾水果，采访编辑成书─“台湾好果子”，以前后四年时间，跟随农人的脚步踏查各地果园，亲历生产过程的重要阶段，除了见证果农与自然环境奋斗的甘苦，亲访品种选育的传奇人物，也探讨产销失衡的难解习题、对过度施用农药损伤地力的反省，以及友善栽培的未来出路。以下与读者分享书中篇章“芭乐 俗搁有力 原味觉醒”，书籍完整讯息，请点选这里。

俗搁有力 原味觉醒

撰文/蔡佳珊(经典杂志特约撰述) 摄影/黄世泽(经典杂志摄影

芭乐

憨态可掬的芭乐，原名“番石榴”

道出了它的南洋血缘和山野性格

以及其多籽易生的强健生命力

集热带精华于一身的台湾芭乐

尽管已从乡土杂果蜕变为玉盘中的珍珠

仍以平民价格提供最丰富的养分

就如法国文豪普鲁斯特自一枚小小的玛德莲蛋糕开始，追忆起悠悠的似水年华；旅居香港多年的饮食作家蔡珠儿，追忆儿时的起点，乃是一枚番石榴。

一日她在市场上买得港产的“胭脂红”番石榴，那扑鼻香气和鲜浓滋味，竟酷似童年在台湾吃的“土茇仔”。尘封已久的记忆箱箧缓缓开启，“偷摘茇仔最好吃”的一幕幕情景跃然而出，灵动如在目前。

“对四、五年级生来说，茇仔除了是零嘴和玩具，娱乐和运动器材，满布成长的牙痕与年轮，也是田园时代的最后乡愁。”土茇仔与童年的难分难解，蔡珠儿一语道尽。

我生也晚，又长于都市丛林，深憾无缘体验和土茇仔一起野生的逍遥时光。每回听到攀爬滑溜树干、取树枝作弹弓、偷摘茇仔被叱骂，乃至“吃茇仔放枪子”等趣味横生的情节，唯有满肚子的欣羡与憧憬。

也不过几十载，孩子方至壮年，他们的童年却已化为传说，乏人承继。

传说中，那时的茇仔树高大蔽天，篱笆旁、山脚下、小径边，随处可见。枝干高挂着小巧结实的深绿果子，孩子们每天爬上树用指甲去掐，若是“剥”一声陷进去了，就表示果子已经熟了。其上若有鸟儿啄咬痕迹，更是上品。至于味道呢，酸味涩味或许比甜味还多，却已让穷孩子吃得满嘴喷香。

彼时尚未被驯服的土茇仔，籽多肉少，吃起来得格外小心。有首可爱的台湾童谣是这么念的：“火金姑，来呷茶。茶烧烧，呷芎蕉。芎蕉冷冷，呷龙眼。龙眼要剥壳，换来呷那茇。那茇全全籽，害阮吃一下落嘴齿。”

茇仔、那茇、奈茇、岭茇、鸟茇、梨仔茇……，都是台湾人对番石榴的俗称，“茇”字或作“拔”。至于写作“芭乐”而演变成通称，乃是晚近的事。台湾各乡镇常见拔仔庄、岭拔林、那拔里等地名，可见得过去番石榴遍生郊野，蔚然成林，实在是本岛最通俗常见的果树。