食药署草案：重组肉品需明确标示但汉堡肉、火腿贡丸不在此限
树森公司以饲料用粉末牛油加在重组肉，卖给全台牛排店，消费者才惊觉，原来平常夜市、摊贩吃的廉价牛排，大多是重组肉，食药署昨天公布“重组肉品名标示原则”草案，明定餐厅、夜市、小吃店等，必须在菜单或店里，明确标示肉片是否为重组肉，但是汉堡肉、火腿、贡丸等不在此限。
食药署食品组组长潘志宽强调，重组肉并不是现在才开始规范，包装食品本来就要标示，餐厅及散装食品，若以重组肉为原料，但产品容器或包装上、菜单、立牌或挂牌，没有充分揭露正确讯息，误导消费者以为不是重组肉，就涉及标示或广告不实，可罚4~400万元，“这个草案只是更明定，需要标示重组肉的范围和方式。”
根据草案，标示重组肉的原则为：“该产品外观为肉（鱼）排或肉（鱼）块状，易造成消费者误解为单一肉(鱼)片之产品。”而且重组肉经过多道加工程序，污染概率增加，必须全熟才能食用，草案也规定业者必须加注“仅供熟食”或等同字义的醒语。
也就是说，消费者若到餐厅点了七分熟的牛排，却看到标示重组肉，业者即已违法，消费者可直接向卫生单位检举。
这项标示原则排除了贡丸、热狗、火腿、汉堡肉、香肠、鱼丸、鱼板等加工炼制品。潘志宽说，因为这些东西本来就是重组的，消费者也很清楚，因此只规范容易误导的整块肉片。
由于散装、餐厅业者是否有标示，或标示不实，必须烹调上桌后才能知道，食药署鼓励消费者，若发现违法行为，可径行向地方卫生局检举。