高磷食物吃不够？磷酸盐类添加物拟松绑
加工食品的无机磷 人体全吸收
一口炸鸡、一口珍珠奶茶，小心你吃下的不仅可能是高量反式脂肪酸，恐怕同时也摄取了过量的磷进入身体当中。
磷是人体必要营养素，是人体中第二多的矿物质，含量仅次于钙，主要存在富含蛋白质的食物中，像是肉类、鱼类、豆类等。根据国人膳食营养素参考摄取量，一般成人每日建议摄取量为800毫克，13至18岁的青少年为1000毫克。
广泛应用在食品添加物的磷酸盐类犹如百变魔术师，例如添加在贡丸里具有保水、黏着等功能，加在珍珠和米制品里可以提高Ｑ度和防腐，奶精和奶水加了磷酸盐则可以维持物质安定。
台北市立联合医院营养部主任金惠民说，一般食物中的磷为有机磷，人体吸收率约为10%至30%，但加工食品的磷酸盐类添加剂却是无机磷，“人体吸收率几乎是100%。”
卫福部拟放宽磷酸盐类添加限量 专家忧心
更令陈俊成忧心的是，今年4月卫福部对外公告将系统性检讨“食品添加物使用范围及限量标准”，许多磷酸盐类添加物本来统一限量是一公斤3公克，现在却被分开来谈，每一项食物几乎的限量只有增加没有减少。
其中口香糖最高，限量一公斤44公克，而且计算基础从“磷酸根”变成“磷”，整体计算量是过去的3倍。
对此，食药署食品组科长高怡婷表示，食药署这份草案仍在很初步的讨论中，一切尚未定案，修改磷酸盐类添加物的限量是为了与国际接轨，毕竟这类添加物学界仍有两派争论，还没有定论。
高怡婷强调，食药署目前正根据国人膳食习惯进行暴露性评估，在修法上不会只参考国际法规，也会从国人饮食习惯订定适合的数值。
许惠玉则提醒，以肉品为例，欧美人士顶多吃汉堡肉、火腿等加工肉品，但台湾肉品加工的变化性很高，从各类丸子到肉干种类，品项比欧美国家多很多，再加上国人钙摄取没有欧美人多，若每一项食品的磷酸盐类添加量提高，每天磷的摄取总量就会大幅提升，因此食药署在修改法规上也应多考量国情因素。
台湾肉类食品加工较西方多样，使用磷酸盐类添加物的机会也较高。（图片来源 ／小丸子2009@flickr ）
要让面条吃起来有弹性与劲道，也常添加磷酸盐类添加物。（图片来源 ／cktzeng@flickr ）
台湾人日常爱喝的珍珠奶茶也常使用磷酸盐类添加物让珍珠Q弹。（图片来源 ／kattebelletje@flickr ）