台湾小麦印度饼：好料理，陪你力抗强拆暴政

“现在已经习惯吃全麦的Roti（印度烤饼），回来台湾以后，吃精致的白米反而觉得不太习惯，容易昏昏欲睡。”捏起两片自己手工揉团、醒面、擀平、放在瓦斯炉上简单烘烤的Roti，留学印度四年的张馨文说，自己平常去图书馆，就带着这样两张饼与白煮蛋，简单吃完，马上又能开始继续研读，果然精神奕奕。

“我是观察印度同学、工人、车伕的午餐，多半也是这种Roti。吃了饼之后，好像也不太需要睡午觉、喝提神饮料，马上就能投入下午的行程。所以我想，以前在台湾吃的淀粉是不是太精致了？”尝试让肠胃与味觉重返“粗食”，张馨文开始试着自己烘烤Roti，拿给印度同学试吃，不断修正，终于做出堪称道地的印度麦香烤饼，让同学点头肯定。

自己下厨，吃掉“运动伤害”

事实上，这并不是张馨文第一次以“锲而不舍”的精神学作料理，早在赴印度念书之前，她曾经是台湾乐生保留运动的主要干部之一，运动面临拆迁危机时，她压力沉重、情绪低落，开始动手试作各式各样的中西料理发泄郁闷。小至亲手制作芋圆、地瓜圆，大至水煮牛肉、生菜虾松等令人瞠目结舌的复杂菜色，都是她试作成功的菜单，自己也在料理过程中得到抚慰。

“加入乐生运动之前，我从来不煮饭，第一次下厨，就是在国民党部绝食抗议之后，煮一碗豚骨泡面。”2006年，台北县长周锡玮宣布“一个月内强拆乐生”，乐生自救会与学生情急至国民党部绝食抗议四天，终于换得台北县首次让步缓拆。过夜抗争的事务如麻，内外压力交迫，让张馨文第一次动手下厨。

“只是在充满化学味素的豚骨拉面中加入奶精，丢几片猪肉，打个蛋，现在想起来根本不是什么厉害的美食，当时却觉得自己煮饭好疗愈，旁边的伙伴也都吃光光，露出心满意足的表情。”

受到鼓励的张馨文发挥拼劲，很快脱离泡面加工等级的懒人厨艺，挑战中式餐馆功夫菜，也试作西班牙海鲜炖饭等西式料理，不时在家揪团饮宴，让美食陪伴她度过运动的低潮忧郁：“压力大、心情差，就要挑战更难的料理、作得更好吃，心情才会好。”