【日本通信】营养午餐系列（4）媲美太空人等级的卫生管理

日本O157食物中毒事件后的大刀改革

根据食药署2012年统计，台湾营养午餐的食物中毒案件为89件，患者数多达三千多人，占了所有食物中毒事件人数的53.6%；又，卫生署食管局的资料显示，2007到2010年六月间共有221件学校食物中毒案件。

对照日本近十年来的统计，2012年（平成24年）5件、2007年到2010年（平成19-22年）四年间仅有14件，全日本每天有三万多所中小学供应营养午餐，其卫生管理成果可说是有目共睹。

然而日本也曾经一年大约发生20多起学校中毒事件，大幅改革、彻底落实管理，事实上也不过是这短短十年之间的事。（统计资料请见文末）

改革契机乃是1996年一场严重的食物中毒事件。当年六、七月，在冈山、广岛、大阪一带，发生了“出血性大肠杆菌O157”大规模感染，患者数高达9600人，3名孩童因此死亡，不仅造成社会震动，也促成了学校营养午餐卫生管理的改革。