小地区大力量，从地方农会开始扎根的食农教育

在每天忙碌的生活中，饮食的重要性常被忽略。二OO五年日本政府通过“食育基本法”，以家庭、学校、地区团体多管齐下，重建人与食物的距离。现在，台湾的食农教育也正在起步中，透过学界与民间团体、地区农会的努力推广，正确的饮食观念、食品安全问题、消费者和生产者之间的食品信赖关系、友善环境的粮食生产方式、粮食自给率的提高等议题，益发受到注目。

新北市芦洲区农会今年九月举办“食农教育志工及义指培训课程”，以理论课程、实作体验方式，引导志工与四健会义指踏入食农教育领域，希望这群熟悉农业的伙伴，能够成为日后在社区、校园推动食农教育的种子。

他山之石可做借镜，参考日本食育

一手促成食农教育培训课程的总干事陈朝辉，九十八年曾到日本参访有机农业，在岐阜县拜访农友时，他问：“日本政府对有机农业提供哪些奖励与协助，让这么多农民愿意投入有机生产？”农民惊讶回应：“有机耕种是为了大家的健康，为什么需要政府协助才去做？”

陈朝辉又惊又愧，开始深入了解日本食育内容，他发现日本食育课程是从小扎根，学校会直接将孩子带到农田，了解蔬果生长状况与营养价值，让孩子自然而然愿意多吃蔬果。此外，日本家庭生活教育也开始提倡共食文化，恢复过去全家人同桌吃饭的传统，增进父母与子女、兄弟姊妹间的对话空间。另一方面也教育民众认识食品，学会看食品标示、关心食品安全问题，同时协助有机小农耕作，为全民保护环境。

他决定学习日本农民的环境与健康的用心，利用芦洲农会的在地力量，推动地区性的食农教育。

陈朝辉邀请正在国内大力推广食育的张玮琦，协助设计为期两天的培训课程，内容包含食农教育说明、饮食文化与伦理、认识食品添加物等静态课程，也有“口味大不同”、“食品工业化” 等实际操作游戏，还请来新北市淡水幸福农庄女主人陈惠雯，分享如何设计农事体验活动。张玮琦表示，对成人来说，从理论认识食农教育并不难，但考虑到未来宣导对象是儿童，所以课程要有概念引导，也要有实际操作，最好还能让学员直接品尝食物滋味，更能体会课程内容。

以实作加深体会

例如“食品工业化”的实作游戏，学员被分成三组，一组是原汁原味的“正港”柠檬汁，一组是全以柠檬酸、果糖、色料等化学原料调味的“人工”柠檬汁，另一组则是各半。四健会义指陈雪锦被分配在“人工组”，她直呼：“简直是黑心工厂，太可怕了！口味和平常买的果汁一模一样！” 比较三组口感，她说：“真正的果汁蛮好喝，有天然果香，但‘人工’组却被夸奖最好喝，我一试，果真假果汁比真果汁还好喝，而且我们四十分钟内做了八千毫升，生产量是‘正港’果汁组的两倍，利润却是他们好几倍。”

有时外出也会购买饮料的陈雪锦频说，上完这堂课后，再也不敢买市售饮料，如果未来食育课程推入校园，让学生亲自操作，未来家长也不必苦口婆心劝他们少喝饮料了。

四健会指导员陈文彦很满意学员能借由游戏了解加工食品真相，他笑说：“目前国小的营养教育时间不够长，容易流于形式，孩子坐在教室听课，心也飞走了。我们设计的活动和营队会课程内容则兼顾理论、实作与有机农场访问，且强调亲子参与，毕竟孩子的饮食还是掌握在父母手里，家庭教育是最好的食育推广机会。”

作为三位孩子的妈妈，四健会义指林美霜天天下厨煮三餐，这次的培训课程让她明白选购食材除了要便宜美味，还要顾及当令与安全耕种，她感叹的说：“民以食为天，当我们端起一碗饭时，如果还需要考虑吃得安不安心，那是多可怕的一件事？”她认为食育要从妈妈做起，最好带着孩子一起挑选食材、准备一餐饭，让孩子有机会了解食物，进而感恩、珍惜食物。

四健会义指李俊英多年种植果树，这场培训让他自觉获益良多，“很多似是而非的观念都被厘清了，原来许多被遗忘的传统都很珍贵，例如全家同桌吃饭，还有流传多年俚语‘秋茄，白露蕹，恰毒过饭匙枪。’（秋天的茄子、白露时的空心菜，比眼镜蛇的毒性还强），都是告诉我们吃当季食物的好处。 ”

食育包含环境保育、身体健康与生活伦理

培训课程只是一个开始，芦洲区农会预计明年起，开始与区内国小合作举办宣导课程或假期营队，届时接受培训的种子学员就能担任讲师或队辅，为了让课程设计更符合学生兴趣，还特地邀请五名社区国中生一起参与，请他们提供意见调整课程。

农会秘书蔡永福也陪着学员完整参与两天课程，他认为推动食农教育有两个重点，一部分是让学生认识农业、了解当地食材、选择对身体有益的食材，另一部分则是重建农业与家庭之间的连结， 包括省思传统生活伦理的消逝。

蔡永福说：“台湾脱离农业太久，台湾农政主管机关选择将经费用在福利，农业永续发展却甚少着墨，但台湾农业具优势、农产品质好，透过农会四健会组织的在学青少年，我们希望能与学校合作课程，进一步还可以在校内辟菜圃耕作，让学生接近土地、认识作物、了解生产过程，找寻自己与餐桌的关系。”

已经在芦洲农会工作三十一年的陈朝辉，认为都市型农会可以扮演推广食育的关键角色，“农会业务本来就涵盖食衣住行，能够掌握食材品质，又可作为优良农特产品平台，创造优良农民和消费者双赢的机会。”

推广食育与宣导节能减碳、使用环保餐具的道理相同，都是为地球尽一份心力，陈朝辉举例，生病后看医生是一种危机处理，但与其把钱花在医院，为什么不先注重饮食品质、保健身体，做好预防医学？

他认真的说：“我们这一代抢救健康的机会也许只有五成，但多用点心，推广食育，却可以为下一代创造出百分之百的健康生活环境。”也许地区农会力量小、影响有限，但他相信“勿以善小而不为”，只要能让更多人了解食农教育，愿意重视自己的每一餐饭，这条路他们就不会走得太孤独！