风灾饮食小撇步

台风不仅造成农业上重大损害，更衍生一些饮食及用水问题。由于灾区物资缺乏，容易出现营养不均衡的现象，在缺乏新鲜蔬菜情况下，可多选择干燥蔬菜、冲泡式全谷类麦片等替代品，补充身体所需的营养素和纤维素。

台风后因蔬菜短缺，不妨选择一些干燥蔬菜，如金针、木耳丝、紫菜、海苔等，补充纤维素。利用冲、泡式的全谷类麦片，如五谷粉、奶粉、芝麻粉、薏仁粉等谷类与蛋白质，则可补充体力。蔬菜罐头也可补充身体所需的纤维素，不过要注意在烹调时，应减少盐分的添加。除了干燥蔬菜外，也可多选择自然风干的干果类食物，代替无法摄取到的新鲜水果，像葡萄干、蔓越莓、红枣、黑枣等，都是很好的矿物质和纤维素来源，而颜色鲜艳的蜜饯类食品，因含糖分、色素及盐分较高，建议尽量不选择。

灾区饮食上要特别注意避免生饮、生食，烹调过后的食物如无冷藏，应避免在室温下超过2小时，如有发现发霉、变色、变味、皆不可食用。在选购冷冻食品时，要注意包装上是否有针状冰晶，表示可能为冷冻储存不佳，反复解冻后的结果，使得食物品质变质，新鲜度大打折扣。

此外，灾后的水质可能添加较多的氯消毒，建议在煮沸后，打开锅盖再加热五分钟，让氯气蒸发掉。而瓶装的矿泉水不可以直射到太阳光，以免高温产生毒素，外观上如有开过或凹陷、损害时，也勿食用。炎炎夏日，无论是灾区救灾或民众，应适时补充含有矿物质的水分，避免中暑。