食物革命方兴未艾加大柏克莱分校跨界行动

虽然英国名厨Jamie Oliver承认，营养午餐革命是中产家庭的议题，跨越阶级有待努力，不过其实健康饮食革命早就无远弗届，美国加州大学柏克莱分校2年前整合5个主要学门，创办“食物研究发展中心”，去年秋天首度在大学部开设食物系统（Food System）的副修课程，除了介绍农场到餐桌，还特别关注食物正义、分配和阶级问题，和超过300个NGO、政府组织、社区合作，提供学生实习或提案。

跨学科走出校园 探索食物相关主题

课程设计者、食物研究发展中心专案经理Rosalie Z. Fanshel日前受浩然基金会邀请来台演讲，她特别提到，这个课程是当地学生自行争取来的，“他们对抗官僚体系，争取了10年”，柏克莱不同学门本身就很难对话，发展中心此次主要结合自然资源、新闻、法律、公共行政、公共卫生和其他学门，如都市计划、景观设计、社会学、人类学等等。

研究中心另外提供奖学金，鼓励学生提计划，而且要求必须走出校园，到民间、政府、社区组织工作，有些社区也会主动提案，例如有组织和学生合作，探索城市周遭可食野草，锁定柏克莱所在的湾区城市边缘，除了运用数位地图、出版手册、网站介绍可食杂草，还带着学生亲自种植物，分析营养和毒理资料。

农夫市集每周万人造访 可刷食物卷

市集每周二、四、六举办，一次约85摊，每个生产者都必须列出清单，详细写出农场栽培面积、作物、数量等等，Rosalie的工作就是确认农民产品有无符合清单，“例如凤梨产季过了，如果还有凤梨我们就会怀疑”，他说，大概只有2~3%的农场让人怀疑，会去农场查访，由于建立了良好的声誉，平均每周有一万人拜访，占柏克莱总人口8%。

美国政府会补助收入在一定标准下的人“食物券”，但采取的是刷卡方式，无法在市集使用，2003年，柏克莱市集特地研发出可读食物券的刷卡机，协助推广到200多个市集，现在他们又创新发展出“市集加值方案”，刷10元食物券，市集会给20元代币，目前也有200多个市集跟进此种做法。

“我不认为可以轻易定论食物运动是否失败，”记者访问Rosalie关于 Oliver失败新闻的想法时，他斩钉截铁地说，食物运动包括健康、文化、环境等等各种面向，每个人都可以在各面向努力，就像自然界中存在各种有机体，目前我们在做的事只是过程，“或许十年后，我们可以明确地说，食物运动是什么、我们完成了什么。”

（本文为建蓁环境教育基金会专案赞助人事经费，但完全不干预新闻选题与采访写作，确保新闻独立性）