电玩种菇很夯现实台湾菇业挑战重重

小白菇、恶魔菇、阿飘菇，曾风靡全台的手机游戏“触摸侦探菇菇栽培实验室”，还掀起民众网购太空包自己种香菇的热潮。不过近年台湾菇类产业面临菌种老化、多样性不足、气候变迁等挑战，掌握全台菇类种植技术的农业试验所（简称农试所）也积极和产业合作、技术转移，并开发成化妆品、纤体饮品等多元产品，协助业者开拓更广的菇菇市场。

极端气候、林地缩减 菇业成本攀升

根据农试所统计，全台每年共生产14万吨的新鲜菇类，产值超过122亿元，占整体蔬菜总产值的16.5%。不过农试所发现近年因全球暖化、气候变迁，适合菇类生长的春、秋两季缩短，导致菇类产量减少；加上都市化、林地缩减，培养菇类的木屑、腐木短缺，使菇农生产成本攀升。

因此农试所透过育种的方式，培养出较能耐热、量产的品种，像褐色蘑菇菌种，形状圆厚、肉色深，口感厚实鲜美、品质佳，适合供给餐饮业制成蘑菇排、焗烤蘑菇等产品；或“农试1号杏鲍菇”，其质地白嫩、扎实，产量亦高。

在产量上，而农试所也开发出“新试液态菌种培养法”，能节省至少35天的培养时间。传统固态菌种培养法，须先在培养基上花10天培育母种，再利用米糠、木屑等培育21天，之后才能扩大栽培，前后至少须73天；但“液态培养法”因不断注入空气、促进菌体成长，节省35天的工作期程，且还能提高产量。