学农FOOD饭厅小农食材找回食物原味觉

过去顾客习惯添加物的味道，刚接触原食物时，有些人觉得太过清淡。陈英杰举例，有些顾客特别喜欢鸡粉的味道，但他们不知道那味道并非来自天然，吃久了反而觉得没有加鸡粉的食物不好吃。

叶杏珍也说，曾有客人抱怨番茄炒蛋过于清淡，这时他们就会出面解释原食物的风味，或是请厨师下次料理时，在不添加调味料的情况下挑战如何增添风味。

如此费工且经严格把关的料理，光是食材成本就超过全部的40％，还不包含料理费用，价格却跟一般餐厅的简餐差不多，杨儒门说：“我们希望简单的价格，让大家都能吃得起。”

虽然“学农FOOD饭厅”才刚起步，目前还在寻求稳定与磨合，不过，叶杏珍说，学学和248农学市集本来就强调持续学习，未来希望能和更多小农合作，让顾客了解好食材和一般食材的差异，并帮顾客调整味觉，重新认识原食物的味道，也间接认识小农、食物、土地与环境。