一起来逛农夫市集共享乐活美好食光
作者：花莲区农业改良场
曾竫萌 助理研究员、陈佳瑜
农业推广课 农业推广教育研究室
电话：(03)8521108转190
前 言
热闹的菜市场，有卖蔬菜、水果等林林种种的摊位，人来人往穿梭其中的画面，想必大家都不陌生。在超市或量贩店，则陈列了一应俱全的食、衣、住、行、育、乐相关产品，成为时下消费者采买的第一选择。然而有越来越多的消费者重视健康安全与环保，面对这些玲琅满目的产品却感到不知所措，困惑于到底是不是有机或无毒、对健康或环境好不好。
在生产端，农友也有了很大的自觉，长期施用农药造成自身健康亮起红灯，过度施用化学肥料造成土壤酸化，有人便放弃使用农药、化肥的惯行农法，从改善农田的生产环境着手或采行有机农法。此外，近年在农委会大力推动青年返乡从农下，不少新进青年农民原本就认同有机与环保的观念，从农时便采用了友善环境的耕作方式。因此，原来的传统菜市场、超市或量贩店，就显得较不足以有效媒合消费端与生产端，传统的通路缺少生产者现身说法，消费者在挑选产品时仍有不少疑虑，而农友用心生产的产品到了传统通路，也无法突显其特别的价值。加上国人环保意识高涨，“农夫市集”便应运而生了，从2006年旗美农民市集、2007年合朴农学市集、中兴大学有机农夫市集开始，这股风潮席卷全台，其后各地陆续成立当地的农夫市集，也促进了在地生产、在地消费的实现。
浅谈农夫市集
农夫市集的英文为Farmers Market，在国外行之多年，以美国为例，近年来还有明显增加的趋势，在2011年中全美就有7,175个农夫市集，较2010年增加了17％。各国农夫市集的风貌不尽相同，大多是由生产者亲自贩售产品给消费者，当面向消费者解说自家产品的特色、生产环境或食用方法等，经由彼此的交流产生信赖感，进而引起消费者支持与购买，在互动过程中，还多了一层农业与饮食的教育意义及经验传承。依据农委会安全农业入口网登载之全台常态性农夫市集， 共有2 4 个（2012.03.07上网），本场辖区宜兰及花莲各有1个，市集多主张友善环境的耕作、环保概念、手工制作、健康安全，其中有7个市集强调产品通过有机验证。
各市集多利用周休二日展售，每月展售1到4次不等，少数市集也有在星期五办理。除了农产品，还有手工艺品、糕点、二手商品、讲座、表演活动等，增添市集的多样性及文化艺术性。市集也是农友间的资讯交流平台，可以切磋耕作技术，交换心得，或共同采购资材，为农友带来额外的收获。另为辅导地方政府、学校及农业团体办理有机农夫市集活动，增加有机农产品行销管道，宣导有机理念，农粮署于2011年订定了辅导设置有机农夫市集补助原则，参与农夫市集之资格及具备条件为（一）销售者应为生产者本人或其三亲等以内之亲属，（二）展售农产品须为经有机农产品验证机构验证通过之国产有机农产品、有机农产加工品。补助项目以设置市集摊位所需之展示桌、帐篷、广告牌等器材、教育训练及宣导广告为原则。
花莲好事集
“好人多的地方，总有好事发生。”
宜兰大宅院友善市集
“吃当季，吃在地。支持小农，友善环境。”
在宜兰地区，2009年阿宝（女农讨山志的作者）整合宜兰在地小农，发起友善小农联盟，为这些小农的产品建立销售通路，起初市集设置的地点太偏僻，后来迁移到冬山乡的慈
心华德福幼稚园，2011年底再搬到现址宜兰市中心的宜兰演艺厅中庭广场，邻近宜兰火车站，方便更多消费者前来逛一逛。市集的营业时间为每月的第一与第三个周六，从早上9点到下午1点，摊位数量大约15-20个，产品是以无农药、无化肥(包含不用除草剂)方式栽种，符合本土、环保、自然的生产原则。随季节变换展售在地新鲜的农产品及其加工品，如当季蔬果、当期作新米、小麦、茶叶、蜂蜜、香椿腰果酱、香椿蛋、爆米香、豆腐乳、萝卜干、泡菜、酱油等，也有手作品如植物染、蜡染、编织、原住民手工包包、有机原料制作的手工面包、糕点等，也会不定期举办艺文活动，增进消费的乐趣与知识。
为减少垃圾量，摊位不主动提供包装资材，消费者需自备餐具、杯子、购物袋或熟食容器。除了2周一次的市集，小农的蔬菜及加工农产品也有个常态性摆放寄卖的场所，就是位于华德福中小学旁的“友善生活小铺”。市集的营运与管理订有“友善市集公约”，规范摊位申请办法、小农须缴交之田间管理相关证件、摊位摆设方式等，也规定当天收入十分之一作为市集发展基金。
其中设摊的久丰有机农场，以生产有机蔬果为主，原本透过亲友及熟客口耳相传销售产品，也经营部落格行销，年轻的农场主人熊国筌表示来到市集后，认识了更多志同道合的农友，可以一起打拼，透过展售接触更多客人、提高农场曝光率，尽管市集已搬迁至交通便利的宜兰演艺厅，新的地点还是需要新的客源来支持营运，有农友感受到旧客户流失、而新客户还没出现的惆怅，他希望有更多民众来市集走走。市集服务台的赖碧芬小姐则欢迎更多友善耕作的小农与友善产品加入市集的行列，让友善农耕的作法能逐步拓展到整个兰阳平原上，另一方面，也教育消费者能多从对农民、土地友善的角度思考，创造另一种商品消费的选择机会。
结 语
您都到哪里买菜或卖菜呢？是传统菜市场、超市、量贩店或网络宅配？现在还有一种选择，就是农夫市集，这里不但贩售各种友善环境的农特产品，也分享友善环境的生活理
念、作法，及提供与同好共同实践反璞归真的平台，并逐渐形成了城市生活美学的新风貌，民众可以在这里发现与农民直接接触的感动和在地手作达人的创作力。直接购买从当地农田采收的新鲜蔬果或其加工产品，除了缩短食物里程，还可以增进对脚下这片土地的了解，同时也一起实践了农产品在地生产、在地销售及在地消费的环保减碳生活！