食农教育教案培训系列/糖糖危机

乍看“糖糖危机”的课程名称，大家便可以轻易地猜测到这堂课的核心主题是“糖”，但是要如何进行，才能让学员们以及未来教案推行的对象认识糖、了解糖，进而能够有判别糖的分辨力，是我们这次学习的重点。

在课堂一开始，维琳老师与我们分享自已的经验，由于身体发生一些状况，让老师开始注意糖的摄取量、注意产品背后的标示，也开始静下来去倾听身体的声音，发 现到原来糖“到处都是”，并且远远比我们所想像的还复杂。于是，我们回到最初“人为什么爱吃甜”的原因，再讨论现在的糖扮演了什么样的角色，又对人体及环 境造成什么样的后果，面对“糖糖危机”，我们可以怎么做。

◎课后总结讨论

在课程的最后，我们对人工果糖议题加深讨论：“当人工果糖与烟、酒一样会上瘾，该不该控管？如何控管？”。

尽管人工果糖并不像烟、酒有立即性(疾病研究证明)或是对他人造成的(烟味、酒驾)影响，而比较像个人选择的行为，因此似乎很难有控管的缘由，但学员们一 致认为应该进行控管，分别在政府的法规制定以及卫生教育与个别消费者的自我控管。最直接的就是由政府规范厂商使用此人工果糖的比例(设定上限标准)，婴幼 食品不得添加；而若有使用之的厂商应该标示清楚，类似我国现在的基因改造作物的规范，并且透过卫生教育以及家庭教育(亲师座谈会、家长烹饪课等)进行宣 导，让广泛的社会大众了解“糖糖危机”，而具备自行抉择的力量。

面对糖糖危机，我们必须从自己开始做起，我们期待未来学员可以把这个重要的概念和知识分享给更多家庭，也慢慢恢复所有人的味觉力，因为“你吃的每一口食物都在改变世界(麦可‧波伦)”。