关于肉品，您一定要知道的事（4）大包装VS小包装？

迷思：包装大就便宜？

近年来，大容量包装的商品，强调“平均价格比零售价低”，一次以较多的分量贩售，消费者可能会沾沾自喜，以为真的“捡到便宜”，但是，这样真的有比较便宜吗？

以肉品为例，假设购买1kg的猪绞肉，对于4口之家来说，餐桌上可能还包含白饭、青菜、鱼肉、汤等，肉品虽为必需，但应不可能一餐消耗1kg的肉品，一道炒肉也许只需300g绞肉，那么另外的700g呢？

剩余的部分，虽然可以存放冰箱，但下次解冻时，新鲜度肯定比不上刚开封的品质，其口感更会大打折扣。也许下回您想起这包肉品时，已是好几周之后了，如果当初包装存放不良，肉品可能会变干变黑，最终只能选择丢弃，结果也是造成浪费，更惨的是，若将变质的肉品吃下肚，危及健康更是得不偿失。

您有没有这个经验？到了过年大扫除，常会从冰箱清出一包包塑料袋，里面装着一堆干掉的肉，这时你只能问另一半说，亲爱的，这是什么东西？想当然而，最后的结局一定是丢掉。

很多聪明的妈妈，也注意到了这点，她们会一次买大量的冷藏或常温肉回家，直接把肉分成好几小袋，最后全部冰到冷冻柜，但在这过程中，除了买到的肉，已是经过7小时到2天以上的氧化，回家再经过分装。其实肉品放在室温太久，品质会变差，再者，多此步骤，只是为了下次适量烹煮，那何不一开始就直接买小包装的肉品？

现今社会通常为2到4口之家，过去动辄10几口的状况已不复见，但我们的消费型态却留在祖父母的年代，常问一斤肉多少钱？试问一斤肉真的吃的完吗？目前4口之家的餐桌料理，通常是3菜1汤为主。以营养均衡而言，3菜1汤通常是肉、青菜、海鲜，外加一道肉或海鲜汤，不可能全吃肉，如果肉品还跟菜拌炒，例如：洋葱炒猪肉丝、蕃茄炒土鸡里肌、酸菜炒鸭胸、青葱炒鸵鸟菲力肉片、宫保火鸡胸丁等，您觉得这盘菜里面的肉需要多少呢？汤的部分，如果以肉为主，那会不会有菜呢？例如：萝卜排骨汤、罗宋鸵鸟排骨汤、香菇土鸡腿汤、咸菜鸭腿汤、人参香槟鸟汤等，这样的分量、组合会不会比较刚好且丰富？

现代人的食物已经不虞匮乏，东西买刚好的分量，每餐都能品尝新鲜的食材，还可以兼顾美味和健康，也能尝试多种肉品。其实各种肉类、甚至部位的营养价值皆不同，“小时候，妈妈总是告诉我们不要挑食，才能营养均衡，但我们却只想到蔬果不挑食，如果肉类也能多摄取不同的种类，相信更能达到营养均衡的效果。