那些年，我们一起吃的米
从八月“想米”到九月“加米∞”，两场在大稻埕URS44以“米”为主题举办的活动，总计有150位朋友共襄盛举，一起探讨“为什么现在人吃面包比吃米多”到“台湾米的未来”，就是除了“多吃一碗饭”的口号之外，到底怎么提升台湾人每年米食的消耗量。
也许有人会说这是时代的趋势：小家庭、双薪家庭、便利速食的孤食时代，谁还要煮饭这么麻烦？
是。煮饭是不方便，这“不方便”也是经过两场活动问卷透过现场以及线上问卷统计下来，影响“不吃米”的最主要原因，但是也因为怕麻烦，很多人不知道怎么挑菜、如何选鱼、怎么买肉，也不知道该怎么下厨料理，于是那些记忆中的家乡味、代代传承的妈妈味就这样断层了；餐桌上的亲子交流时间、礼仪文化也就在怕麻烦中，很快地流失掉了。
知道吗，在意大利和法国这两个以美食著称的国家中，孩童营养午餐的时间若是少于一个小时，是被视作残酷的。美食文化从来就不是一蹴可及，我们累积了几千年的饮食文化、各大菜系交融在台湾的得天独厚却似乎即将就要全面西化消失…这绝对不会是靠几个节庆活动就可以保留创新，如果我们连“吃”都觉得麻烦、觉得累。
怕累、怕麻烦，于是有聪明人想到了用米粉来颠覆面粉的主意。
日本的“米粉俱乐部”网页上用活泼的色调和丰富的资讯，说明了米粉的优点：
1. 新食感-轻柔不同于面粉的口感。
2. 吸油低-米粉较面粉不容易吸油，作为炸粉更健康。
3. 营养高-米粉含有益于人体的酸。
4. 食物里程低-国内生产、国内运输，一定比从国外进口的食物里程短。
5. 救世主-日本粮食自给率约在40%，若可以用国内生产可生产研磨的米粉来取代进口的小麦，对于粮食自给率乃至国内工作机会和休耕的稻田都有绝佳的帮助。
台湾的面粉也几乎100%全都是进口小麦，而且猜一猜我们的粮食自给率是多少？30%不到。
啊，难怪涨最凶的永远是糖、面粉、石油这些进口物资。
在第一场我们找来了代表米食传统的碗粿之家碗粿、用益全香米做成的米粿、高雄139做成的米蛋糕等等；第二场则找来了各种米加工品。
台南农改场开发了和日本相同的80%取代技术的米谷粉，还有家用米谷粉面包机，并且王场长和陈晓菁小姐很是大方的提供了农改场所制作的蒜味米香蛋卷以及撒了芝麻的米脆片。
(若对台南农改场的米粉、米面包技术有兴趣者，可进一步查询农情月刊讯息)
现场参加者给米脆片一致好评，特别是“脆”这个口感一致给予高分，吃起来更清脆；但在米香蛋卷则是两极意见，有的人强烈质疑为什么这蛋卷要加蒜味、有的就是因为蒜味重很喜欢，不过平均来说脆片还是比较受欢迎的。
泉利米香的简志源大哥，带着他们2009年OTOP设计赏的时光盒以及横扫2010年国内各重要设计奖以及国际iF奖的囍字盒来到现场，原本要做给孙子吃的健康米香却无心插柳柳成荫的协助了家中原本面包店转型为米香专卖店。
在吋圆之间的台湾味，他们加入了各地的台湾名产，并且低糖的作法使得泉利米香经过冷冻之后可以像玉米谷片一样掰开，简大哥教我们把米香加在米浆中，这奇妙颠覆了所有人对米香既有印象的吃法，成功地让泉利米香获得了问卷调查“最想要购买的产品”第一名。
接着是在两场活动中毫无疑问是赢家的花莲米厝和阿蛮cake所合作的米蛋糕。
看着农业逐渐式微、觉得从小看着父亲在花莲富里种出来的米是这样美味，小蓝和小绿这对夫妻决定自打品牌-我们是在贩售米的，厝又是在我们心目中占有着最重要的地位，加上利用台语反过来念，就是“厝味”，一种属于家的味道，终于“米厝”成型了。
阿蛮cake则是一心要推广台湾食材的蛋糕业者，同时他们也做出了台湾形状的凤梨酥、弓蕉酥。
如同米厝的小蓝说的：他们有米(高雄139)，而阿蛮会做蛋糕，夹着小蓝妈妈亲手做成的菜圃，那咸香甜竟然异常的融合搭配！吃完却不在口中残留甜腻，也许这就是米的新食感。
另一款甜口味的米蛋糕同样让人惊喜，只是不免有问卷加注：“如果配玄米茶一起就更完美了。”
只是下一个款待是阿蛮用家庭松饼机线做出来的超吸晴米松饼。
金黄色带着焦边的米松饼，让现场引起一阵相机的骚动，打开盖子散发出的香味更是诱人胃口；只是米做成的松饼吃起来较为干粉，少了蓬松和湿润。
不过这个问题让在欉红红心芭乐果酱来解决。
原本以为台风有可能过境的落雨，结果却是大热天，幸好好食协会的顾玮前往台东拜访了池上多力米的梁大哥，提供给我们米冰淇淋。
使用米来取代乳化剂，再加入瑞穗鲜乳初鹿鲜乳做成的冰淇淋，少了油腻油脂更吃得出清爽，若下回有空去台东，推荐各位一定要去多力米故事馆走走。
除了米冰淇淋之外，在四四南村的好．丘也提供了米布丁。
吃的时候记得要将汤匙从最下面往上挖，这样才能够把最下面的米一起挖起来吃掉。
无米乐的美雪姊和她的玄米茶是最后压轴。
在吃了一堆米食之后，果然一杯适时的飘散著炒米香气却不过分洋溢的热茶，总是能够让人平心静气下来；美雪姊和后壁乡的农友们合作，从全面补助肥料来逐渐改变农民种植惯性开始、到崑滨伯获得全国稻米品质冠军、到鸭间稻有机种植、开发米礼盒、玄米茶到带动地方观光。
“那时候我都半夜去巡农田，看他们有没有撒农药。农友都给我取外号叫顾人怨。”就像丰收后，过往的辛酸都成为甜美的笑容，美雪姊和参加的朋友一起笑着。
1/3的朋友认为米加工品会取代米饭，但依旧有七成的朋友认为唯有透过一颗颗的米饭才能真正出表现出白米的价值。
但不论米和米加工品的未来如何，都始终该立基在回归台湾稻米品质的提升和在地第一线农友的连结。
“日本的米粉已经进步到有为和菓子、洋菓子、糕饼、面条等不同产品专用的米粉，换句话说米加工品和米粉以及米种的品质是息息相关的；但现在在台湾似乎只看见一种米粉就可以取代任何一种面粉、做成任何一种产品的思维，这不仅是断裂的，而且对于农产品精致化、鼓励研发和提高利润更是毫无关联。”
而且，也不会更好吃。
我们不知道米的未来该是如何，但我们知道这未来是掌握在我们的选择：透过每一次的消费。
现在您可以和我们一起这么做：
1. 当天参加的朋友请上传到HOCHA FACEBOOK或寄给我们您的文章或当天拍的照片，我们将进行征稿和投票的活动！
2. 下次购买米或者米加工品时，请支持在地认真提升品质的好农友、好商家。
3.告诉HOCHA您想要吃什么，让我们来替您找。
感谢“想米”、“加米”参与的商家们
无米乐
地址：台南县后壁乡顶长村1号
联络电话：06-6622149‧6622749
传真：06-6623749
泉利米香
地址：基隆市信义区信二路219号
电话：(02)2423-1698
米厝商行
地址：花莲县富里乡明里村四邻五十六号
营业时间：每日 09:00am ~ 07:00pm
联络电话：03-8846255、06-2363112
在欉红
地址：231台北县新店市北新路三段213号1楼
电话号码：02-8911-5226
阿蛮cake
营业时间：星期一至星期六 早上8:00-12:00 下午13:00-17:00
工作室：06-5935664 阿蛮专线：0933346989
龙德米庄
桃园县平镇市南势里一邻三和路279号
电话：0928888506
联络人：冯瑞雯
好‧丘
地址：台北市松勤街54号
营业时间：上午11:00 ~晚上9:30
供餐时间：上午11:00 ~下午2:30 、下午5:30~晚上8:00，限量供应三明治、汉堡及每日一盘。
下午2:30~5:30为下午茶时间，我们仅供应bagel、松饼、咸蛋糕、手工饼干、饮料等轻食喔。
预约专线：2758-2609﹝平日﹞ 周二~周五 (可订位)
池上多力米
故事馆连络电话： 089-861806
故事馆地址：台东县池上乡中山路193号（建兴米厂旁）
碗粿之家
地点：台北市长安西路177巷1号
营业时间：
二 – 五 6:30 – 17:00
六 – 日 6:30 – 15:00
联络电话：02-25500901