中午吃什么？

午餐吃什么？这是一个恒久无常的提问。

尤其在这酷热难耐的夏日，光想到要离开冷气房外出觅食，不管是在简餐店人挤人地等店家出餐，或是排著长长的队伍买个外带便当回办公室吃，都是想到就累人的事情。虽然也曾经幻想能像《孤独美食家》里的井之头五郎那样镇日在街头拜访客户后就寻找好吃的午餐来享受用餐的孤独时光，但想到要冒着踩到地雷的风险在大太阳下挥汗斟酌，就得还不如像《最完美的离婚》里头的滨崎光生那样总是两个饭团、一瓶青汁就草草地解决午餐算了。

有趣的是，就在这么热的夏天，一家又一家的日式拉面店在这城街头大张旗鼓地开了起来。虎啸武藏一风堂，这些标榜著浓厚豚骨鸡骨鱼介白汤味噌酱油盐味的拉面店，虽然光看相片就觉得热到流汗，但门口排队的人潮却一家比一家要长。好不容易进了店门，招牌豚骨汤的咸味，配上必点赤丸的辣味，虽然边吃边咂地大赞美味，却也让人满头大汗地不知道该怎么面对外头的骄阳烈日。

于是我忍不住会想，台北这么热，应该多开越南烤肉凉拌米线，而不是味増豚骨酱油盐味拉面啊！

试想，就在碗里挤上一瓣柠檬，拌著鱼露、辣椒，酸酸甜甜又带点微辣的滋味，入口时，米线的弹牙与生菜的爽脆让人暑气全消，刚烤好的肉片让人精力充沛，外头再大的太阳也…还是会怕，所以追加一杯有着香兰叶香味的越南冰豆浆，就一定可以撑回办公室的啊！

不同于这城的东区，在我所工作的这地方，越开越多的不是日式拉面店，而是越南小吃店，这些小吃店多半只卖凉拌米线跟牛肉河粉这两味，掌厨的也多是远嫁来台湾的越南新娘。而就像是台湾留学生在学校宿舍重现卤肉、牛肉面等台湾味一样，这些越南妈妈们也试图用来自市场里的越南商品小店的调味料，在这陌生的城市重现自己家乡的味道。有些小店生意做大了，老板会找员工接手稳住本店，自己再去开拓新的点，而因为接手的员工也多半是越南新娘，所以每次我在店里听着她们用越南话聊天时，虽然不致于幻想自已就在河内，但总觉得那里有个很有意思的网络就在这城市成长著，值得我们更深地去认识。

这样的网络，不同于东区日式拉面连锁店有着优势的文化符号、庞大的资本投入，它更多是这些南洋姊妹怎么在有限的物质基础上胼手胝足地建立一个他们所熟悉的环境；这环境是空间的，是气味的，是味道的。而在这样的小店里，虽然味道是陌生的，但这打造环境的过程却是我们再熟悉不过的了。想想后车站圆环的小吃、中华商场的店铺，不也是如此吗？这些空间，虽然随着都市发展和资本入侵而消失了，但这些“味道”却一直鲜活在我们的记忆了。

可惜的是，或许就像梁文道说的吧：

这是个个体做着中产梦，集体做着所谓“现代”梦的地方，而且几近梦圆。对这样的国家而言，早上三、四点起床，五点就对着炉火大汗淋漓地煲汤，然后中午开市，在沿街的档口吆喝卖面的传统小贩，简直就是种过去的梦魇，必除之而后快。今天蔡生吃不到小时候的味道，这就说明了新加坡的进步和成功。如果你觉得这个小贩和传统小吃消失的故事很耳熟，那是因为新加坡之后，就轮到我们香港人最爱做那种现代的中产梦了。

如今我们几乎不可能期待在这城能重现当年圆环与中华商场的味道了。那至少，我们还有这些越南小吃店。