缺水缺粮，将迫使人们改变饮食习惯

英国卫报 (The Guardian) 于2012年8月26日刊登一篇报导，指出缺水状况对食物生产将有巨大的影响，想要解决 2050年90亿人口的粮食问题，科学家表示需要有一些激进的改变。

水资源科学家对世界粮食提供的议题提出严肃的警告: 世界人口有可能要在未来的40年几乎完全素食，才能避免灾难性的粮食缺乏。目前人类大约从动物性食材摄取约20%的总蛋白质，但研究显示：必须降低到5%左右，才足够喂养到2050年之间增加的20亿人口。瑞典斯德哥尔摩国际水研究所(Stockholm International Water Institute – IWMI) 科学家 Malik Falkenmark 与研究伙伴指出: “如果我们继续维持目前的西式饮食，根本没有足够的水来种植2050年90亿人口所需的粮食。要达到这个目标，需要的条件包括: 动物性食物降低到总热量摄取的5%，且缺水地区能够有一个可靠的食物贸易系统。”

缺水降低食物生产将使联合国(UN)与国际乐施会(Oxfame)在未来5年面临第二波世界粮食危机。主食，如玉米，因为美国与俄国的干旱及亚洲的季风降雨，在国际市场的价格，从6月到现在已经涨了50%。萨赫勒地区 (Sahel) 已有1800万人口面临粮食不足。乐施会预计，粮价高涨将对许多依靠进口粮食的发展中国家带来破坏性的冲击。粮食不足在2008年就曾在28个国家造成内乱。

素食是一个提供更多粮食的方法。动物性的高蛋白食物和素食饮食比较，需要10倍的用水量，而全世界有1/3的耕地是用来种植给动物吃的饲料。其他方法还包括避免浪费，增加缺粮国与粮食盛产国之间的贸易。科学家同时提到，虽然每人可分配的粮食盛产量不断提高，然而已经有9亿人处于饥饿状态，20 亿人营养不足，而现今70%的水资源是用在农业，想要在2050年生产能够多满足20亿人口的粮食，将对水及土地造成极大的压力。

这些研究数据在瑞典斯德哥尔摩的年度水大会发表，参与者包括 2500名政治人物、联合国机构、及来自120个国家的学者与非政府组织代表。这份报告同时指出，食物生产将必须与其他使用者竞争水资源。联合国估计，我们需要在本世纪中增加70%的粮食产量，这将带来极大的压力，因为我们也需要分配一些水资源来发电，电力需求将在未来30年增加60%────尤其对目前13亿没有生活用电的人口。

IWMI 的另一份报告指出：保护漠南非洲与东南亚国家农夫最好的方法，就是帮助他们投资小型抽水机、与简单的科技，而非昂贵的大型灌溉工程。 总干事Colin Chartres博士也指出: “从以往的经验，我们一而再、再而三地看到，世界上大部分依赖农业为生的穷人，饱受缺水之患，尤其在现今脆弱的全球食物体系，许多小农迫切需要小规模的在地水资源解决方案，这可能帮助他们增加300%的收成，为漠南非洲与南亚带来于好几百亿美金的收入。”

本文翻译自：英国卫报-2012年8月26日报导