让惜食成为一种生活的选择

1. [主动说] 愿意提供客人餐点内容的资讯；
2. [可以选] 可让消费者减少主食分量 / 特殊食材；
3. [可打包] 鼓励客人吃多少，点多少，吃不完，便打包；
4. [吃格外] 餐点中有使用格外品 / 不分级食材；
5. [吃全食] 部分餐点为全食料理；
6. [爱地球] 餐厅厨余会做好分类及回收；
7. [吃在地] 餐点中的60% 食材为台湾生产 / 制造；
8. [惜食材] 善用食材零浪费；
9. [爱分享] 愿意捐赠剩余食材给食物银行或剩食再利用之相关组织。

在消费者的角度来说，大部分民众认为店家有没有珍惜食材至为关键。所以在拜访过程中，我们也跟餐厅业者请教了很多他们善用食材的方法。例如有些餐厅会使用格外品的马铃薯、红萝卜来做浓汤；有些会利用友善农耕的高丽菜芯、白菜的菜头来做蔬菜高汤；或者是用红萝卜的叶子来做咸派、芹菜叶子加到玉子烧里，又或者把蔬菜高汤熬煮后的蔬菜，打成蔬菜泥后做成浓汤，各式其式。

不过，除了善用食材外，餐厅还有很多方法在帮助你我减少浪费。例如尽量使用在地食材可避免因长程运输或储藏产生的食物耗损、增加食材或餐点分量的资讯、提醒消费者吃多少，点多少，或可以让消费者选择餐点的大小分量，也是可以有效避免消费者因为点菜过量而造成浪费。

还有一个很重要，但大家比较看不见的行动——那就是垃圾分类了。尽量把厨余和一般垃圾分开，除了可减少焚化炉的压力，也可减少垃圾因为焚化炉温度不足而不能完全烧干净和减少产生戴奥辛的机会。

若您的餐厅或您知道您消费的餐厅有兴趣参与此计划，请填写网上表单，我们将会有专人尽快与您联络。