监厨日记之一：小学如何搞非基

文/许心欣(台中市家长、校园午餐搞非基行动团队成员)

二年多前，因工作关系，以及为想了解校园午餐食安状况加入家长会，有了几个月的监厨机会和经验，在这段期间校方对于我提出的建议，多能正面回应与采纳，甚感欣慰，特为文将此过程与经验写出，期能提供给同样关心校园食安的家长参考。

本篇将分享个人如何以孤鸟家长之力，让学校先从蔬食日使用非基改食材进行尝试，再至本学期全面实施非基改校园午餐之历程。

建议招标要求非基改豆制品

台湾无基改推动联盟于2013年5月召开记者会，揭露台湾进口黄豆九成以上为饲料级基因改造黄豆，而中小学校园午餐每周至少有5-8道菜是黄豆制品，如豆腐、豆干、豆皮、豆包和豆浆等，原料几乎都是饲料基改豆，为维护学童健康，要求饲料级基改豆制品退出校园午餐。

因此，我在6月参加期末午餐会议时，以列席身份发言，建议校方在遴选新学年的厂商时，能要求厂商使用非基改豆制品，但当时校长表示有困难，因非基改较贵，而午餐价格难以调涨，且无法以此限制招标。

102学年因故未再参与家长会，直至今年4月跟营养师连络才发现学校开始自行抽验食材，也要求厂商在每周一次的蔬食日提供非基改豆制品，在不调涨午餐费用的情况下，可能由厂商自行调配食材费用或自行吸收的方式处理。没想到，校方后来用这样的折衷变通方式，回应及采纳了一个已非家长委员的建议。

这样的改变，让我在之后的午餐食安会议或是校园午餐搞非基行动经验的分享，都会提到学校的正面回应与做法。

非基改从蔬食日开始

至于采用非基改豆制品的价差，当时团膳营养师提供资讯表示价差为20元/公斤，平均一餐使用60公斤，因此一餐需增加1,200元，除以全校师生约1,000人，每人每餐仅多1.2元。

从这学期取得的非基改豆制品价格表来看，发现不同豆制品的价格有差异，基改与非基改彼此之间价差从10-50元不等，不同豆制品的用量随菜单而异。

这个学期初，因结识同校注重食安的家长，因而再次担任家长代表，并于代表大会上感谢校方在蔬食日采用非基改豆制品，并提出基隆复兴国小家长会募款筹措费用让校园午餐全面非基改的例子，建议家长会运用捐款让所有豆制品都换成非基改。

没想到此提议后来获得新任家长会长的支持，并于常委会议中通过校方所编列的非基改预算－每月8,000元，一学年9个月共72,000元，且列为优先执行的项目，自10月21日起全面实施。

即将参访豆制品加工厂

很高兴在监厨过程中，遇到重视家长意见的午秘和校长，也承蒙家长会的支持，得以让本校成为台中地区率先搞非基的学校之一，谢谢所有肯定与支持的亲师。

近日监厨家长更将受邀前往参访中部供应团膳非基改食材最主要的豆制品加工厂，届时将可一窥生产流程和询问相关事宜，也将再撰文介绍此行结果。

—
校园午餐搞非基行动团队
E-mail：nogmolunch@gmail.com
FB：www.facebook.com/nogmolunch