即将失传的堆肥技术

开车穿过善化市区，走进田间小道，无法想像在南科的生活圈中，竟然有这样的桃花源。远远看到满是笑容的老夫妻朝我们挥挥手，没错这就是稻米达人洪国胜夫妇。伯母说 :”阿伯一大早就在这等你们，他重感冒，所以叫他在屋里等，免得吹到风，他还是坚持在外面等。” 阿伯挥挥手示意伯母别说了，同时拉着我们往屋里走。从这对夫妻身上，看到彼此对老伴的疼惜，也让我们学到老一辈的待客之道。

进屋后，阿伯拿出他种的米说:”我种的米饭口感很Q，放久不会发臭，这就是我小时候吃的健康米。”在阿伯绽放的笑容背面，却隐藏着为了守护土地与健康，因而勒紧裤带的过去。知道这段故事，我内心满是感动与佩服。去年我辞去工作，决心投入农业，坚持采用自然农法，正经历”零收成”的日子，听到阿伯的故事，让我有坚持下去的力量。

走在阿伯的田间，也是务农的我，一眼就看出那是一座生态丰富的稻田，有蚯蚓穿梭其中，青蛙叫声此起彼落。他说25年来坚持不用化肥、农药，因此田间自然生态丰富。

年轻时的阿伯，曾三次因农药中毒而昏倒送医。躺在病床上的他，脑中不断浮现年少时没有农药的耕种情景，因此决定放弃惯行农法，改以自然农法，却不断遭遇失败。1989年政府派农民到日本学习EM菌堆肥，藉以推广有机农业。因洪国胜阿伯受日本教育，精通日语，因此担任随团翻译。回台后，阿伯将所学习到的知识，不断的试验，经过16年终于创造奇迹，成功以EM菌种出在地的作物。长年茹素的洪国胜夫妇，为了感谢上天冥冥中的安排，发愿要免费传授EM菌的堆肥，不让农药事件再次发生。

这次的采访，是因为已高龄89岁的阿伯，担心堆肥技术失传，特别开放示范教学，得知消息的我当然不会错过。而我也将全程记录，希望能将阿伯的技术无缝地传承下去。

示范教学这天，来了全省各地的几十名学员，可见阿伯与EM菌的魅力。感冒的阿伯带着沙哑的声音开始说明，准备示范EM菌堆肥。在来拜访之前，我们就得知阿伯重感冒，也曾建议将课程延后，阿伯却说:”不知道我什么时候会走，现在身体还可以负荷，要赶快传授。” 这种济世情怀实在令人敬佩，也让我们下定决心，无论如何都一定把EM 菌堆肥好好学起来，这样才能不枉费阿伯的一片苦心。

P.S.从三月下旬的拜访到完稿的今天，已有三个多礼拜，阿伯感冒仍未痊愈。祈求上天守护这位国宝，庇佑阿伯早日康复。

【洪国胜阿伯的EM菌堆肥法 大公开】

1.材料配方

在决定要堆肥之前，必须先确定要施肥的面积，100公斤的EM菌肥大约可以供应一分地施洒一次。以水稻为例，刚插完秧要施一次肥，要结穗前再施肥一次，一期稻作共需施肥两次。

材料配比如下:

胡麻渣粉 : 米糠 : 鱼粉 : 水 : EM菌原液:糖蜜 = 100 : 100 : 50 : 70 : 0.3 : 0.3 (重量比)

依材料配比计算成本，EM菌肥比市售的有机肥成本高出许多。

阿伯说 :”能让大家吃到健康的农产品，又能兼顾环境与生态，这些付出是值得的。”

P.S.芝麻渣粉可以用大豆渣粉取代

2.混合固态原料(芝麻渣粉、米糠、鱼粉)

将秤量好的芝麻渣粉、米糠、鱼粉，全部倒在一起，接着用铲子将三种原料混合均匀。千万别小看这个工作，这项工作耗尽我全身的力气，隔天肩膀酸痛，双手无法举起，双腿酸痛，好几天走路都像机器人。经验丰富的阿伯，边指导我们，边铲肥料，体力、熟练度远远胜过我们年轻人，这些都是多年的经验累积得来的呀!

8.堆肥完第四天~第十二天，每天都要量测温度，温度超过50度，就要翻土。

9.堆肥完第十二天，量测温度48度，准备装袋了，装袋前要先翻土再装，这样就完成啰~装起来的肥料，只要不要放在阳光下，就可以保存两年以上。

学完堆肥，准备要离开了。

这几天和阿伯相处，可以感受到他有强烈的使命感。

过去强势的人类为了扩大生存空间，恣意用农药与化肥主宰动植物的命运，却破坏了大自然的原貌。该是改变的时候了，让我们重新学习与大自然和平共处，这应该就是阿伯要传达的理念吧!

P.S. EM菌 ( Effective Microorganisms ; 益生菌) 堆肥在日本已流行30多年，它可以抑制病原繁殖、分解化学物质、净化环境、增加抗氧化、提高人类的免疫力，所以被视为生态农业的最佳发展方向之一。

如果想了解EM菌相关问题，可上脸书的”秧歌有机农园”询问。