北市卫生局抽验市售散装豆类与米湿制品防腐剂含量不合格率高 综合资讯 发布于 2026-09-28 作者：农讯网 阅读 0 Share78 +1 Tweet1 EmailShares 79盛夏时节食物易腐，为了保持食品鲜度，业者都会添加防腐剂。不过台北市卫生局稽查发现，市售碗粿、萝卜糕、米苔目、豆腐、豆干丝、豆浆分别检出己二烯酸、苯甲酸或过氧化氢。卫生局表示，不同食品、不同防腐剂有不同的使用规定，业者应加强自主管理，不可超量、违法使用。 卫生局6月针对传统市场、摊贩、超市、卖场、餐饮店等地贩卖的101样豆制品进行抽查，发现共有11件不合规定，占10.9%，其中又以豆干制品比例所占最高（22%）。 卫生局表示，过氧化氢俗称“双氧水”，有漂白、防腐的功用，常用于鱼丸、鱼板、甜不辣等鱼肉制品和豆腐、豆干等豆制品的加工过程，但最终产品不得检出。民众如食用过度，会产生头痛、呕吐等症状，还有对肠道腐蚀的疑虑。 苯甲酸俗名“安息香酸”，也是一种防腐剂，可用于“豆腐、豆浆产品外”的豆制品，如豆干、豆干丝、豆皮、素鸡等，但限量于0.6g/kg以下。 己二烯酸则又名“山梨酸”，在米湿制品类中，只有年糕、萝卜糕、粉粿可添加1g/kg的己二烯酸外，其余制品均不可添加防腐剂、杀菌剂；如食用过量会造成腹痛、恶心、呕吐，甚至损害肝、肾。 北市卫生局强调，不同种类的食物有不同食品添加物规范，业者应合法使用食品添加物；同时，稽查过程中也发现有4家业者无法提供清楚的来源，将依照《食品安全卫生管理法》（简称食安法）开罚。至于部分来源自外县市的产品，也移交其他县市卫生局追查。 北市卫生局建议民众在购买时，应注意产品外包装是否完整、产品是否冷藏贩售，尤其米湿制品在常温下容易使微生物繁殖，应尽可能冷藏保存于摄氏7度C以下。由于多数防腐剂属于水溶性，卫生局建议民众可用清水浸泡约40分钟将防腐剂释出，或于烹煮时打开锅盖，使其挥发、减少残留。 Share78 +1 Tweet1 EmailShares 79 更多专业农业科技资讯 请扫码关注微信：NongXunNET 转载请注明出处。
