食药署稽查大豆制品七成厂商不合格

卫生福利部食品药物管理署今日公布大豆制品稽查抽验结果。二十一家被稽查的大豆制品业者，有十六家不符合卫生规范，不合格率高达七成六。抽验五十八件大豆制品，其中二十件不合格，验出过量的防腐剂或杀菌剂。

七成六厂商不合格 三成四食品含有过量防腐剂、杀菌剂

今年六月食药署与六个县市卫生局进行“大豆制品工厂与制造业者稽查专案”，针对全台五十二家散装大豆制品工厂，先稽查其中二十一家业者。

稽查结果发现，二十一家业者中有十六家不符合卫生规范，违规原因包括食品原料或成品没有离地放置、食品添加物未列专册管理、无法提供体检资料等。经过复查后，桃园大溪的美福龙豆干厂仍有缺失，台中市的天光玉豆腐工厂已停止营业，其余十四家业者则已经改正。

至于抽验的五十八件大豆制品，有二十件不合格，不合格率约34%。二十件不合格的大豆制品，十五件有过量防腐剂、五件检出过量杀菌剂。

食药署北区管理中心主任冯润兰表示，根据食品添加物使用范围及用量标准规定，“豆皮豆干类”产品可使用苯甲酸（防腐剂），但用量需在0.6 g/kg以下，豆腐制品则不得使用防腐剂。至于杀菌剂（过氧化氢），法规标准则是成品中不得检出。

食药署近期将展开第二波稽查行动

冯润兰说，针对大豆制品的稽查，今年六月的第一波稽查以散装工厂为主，“大豆制品在夏季保存不易，豆腐豆干属于高蛋白的产品，养分多，细菌也爱吃，因此选在六月稽查，厂商可能在这季节添加比较多防腐剂、杀菌剂”。

此波稽查行动，厂商的不合格率达76%，产品的不合格率为34%。 冯润兰认为，散装的大豆制品大多卖到传统市场，“所以我们去抽验就是要提醒民众，需注意所选购的大豆制品。”

针对检验不合格的食品，可依食品安全卫生管理法第18条，处以三万以上、三百万以下的罚锾。冯润兰说，近期内将展开第二波稽查行动，规模将扩大，除了原先的散装工厂，也将一并稽查包装工厂。

冯润兰说：“确切的稽查时间不会公布，因为我们是突击检查，目标是要求业者每一天都符合规定，第二波稽查也有可能针对已经查过的二十一家业者，若是没有改善，我们会加重惩处。”

防腐剂（苯甲酸）若食用过量，可能对肝肾造成伤害，而杀菌剂（过氧化氢）过度食用则可能引起头痛、呕吐。食药署也建议，民众若担心大豆制品有残留杀菌剂，可以先用滚水煮一两分钟，再以清水冲洗一两分钟，至于防腐剂则不易辨别，不过若发现豆类制品在常温下一整天都没坏，就可能含有防腐剂。