不再屈居二等米白米标准修订放宽白粉质粒

眼尖的消费者可能会发现，这半年不太容易买到“一等米”，其实不是台湾米变差，而是因过去标准订定不符目前生产环境，让不少优良台湾好米只能屈就标示“二等米”。

农委会农粮署和经济部标准检验局参考国情及日本做法，共同修订白米国家标准，将不热损害粒、被害粒和白粉质粒合并计算，获得学者和业者的认同，让台湾的米不再屈居二等米。

白粉质粒由单独表列改成综合计算

CNS2425是由经济部标准检验局制定的“白米国家标准”，其中又将米品质依照水分和不良米所占的百分比，区分成三个等级。

其中不良米又可再细分成因碰撞、气候影响而产生的“碎粒”，或掺有不同米种的“异形粒”，或遭虫害、病害、湿度而变质的“被害粒”，或因闷热、烘干不良而产生的“热损害粒”，以及米粒外观不透明或白粉质状，称“白粉质粒”。

以新标准、白粉质粒为例，扣除被害粒、热损害粒，含8.9%的白粉质粒米仍可称为“一等米”；和旧标准相比，放宽3.9%。

业者：白粉质粒影响外观、不影响品质

雾峰经营“千金米”品牌的翁良材认为，台梗9号和16号白米质粒多，“但消费者觉得好吃，”而且放宽白粉质粒的标准对米品质并不会有影响。

生产“大桥越光米”的寿米屋总经理陈肇浩认为，政策必须和产业接轨。他说台梗9号、台梗16号、高雄139号等市场偏好的米，口感软、黏却又易生成白粉质粒；因此形成市场接受的本土米，却只能进到二等米、三等米的情况。

“而且白粉质米影响的只是外观，并不是吃得安不安全，”陈肇浩说，像是有机米明明是更安全的米，却不能符合消费者要的“一等米”，并不合理。

另外，近年国产米品质的确受限于气候变迁，而有下降的趋势。以今年为例，年初一期稻作适逢大旱缺水，而稻米充实期又遭逢梅雨、阳光不足，导致“一期稻作的白粉质米增加一、两成。”

水分、异形粒标准微调，学者：水分放宽反是好事

另外本次修订还将水分放宽0.5%、达15%，而异形粒在一、二等米也调宽1、2%。

陈宗礼说，水分放宽其实是好事，一方面和国际标准相仿，同时水分较高的米口感较佳，只是要注意储藏时间也会因此缩短；而异形粒标准虽然较宽松，但并无太大影响。

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