食农教育教案培训系列/食在好文化教案设计

食物与哲学

文化透过食物来界定人与人、人与自然、人与超自然之间的关系，特别是攸关乎整个民族生命延续的主食（如米、麦、玉米等），因而主食常用于敬天祭祖、 与神沟通。以汉人的主食－稻米为例，不同型态的米食常作为神圣与世俗的具体分界，例如可以看得见米原本型态的米饭、粽子、脚尾饭等，是给人吃的；粿、汤圆 等将米经过物理性加工（研磨、捶打）而看不见米的原形者，是供奉神明、祖先的。最能彰显人类智慧的则是将米发酵成酒，米的原型消失，经化学变化后成为另一 种物质。由于发酵食物必须具备成熟的技术，且只有在丰收时才有余裕将主食发酵，因而更能用来彰显对上天的感谢，并祈求来年的丰收。

当人类开始分享食物时，人类就开始分辨食物、对食物进行意义的界定：什么可以吃？要怎么吃？如何料理？如何呈现？如何思考食物与我们的关联？ “You are what you eat”人如其食这句话即是从饮食看出个人受到什么文化的熏陶，进而有相应的行为、性格与思想。每个食育的推动者同时也是饮食文化的传承者、形塑者，玮琦 老师期待大家不仅要了解台湾本土饮食文化的内涵、具备文化相对观，面对全球饮食文化的变迁能更有自信地提出符合在地文化的因应方案。