台湾水果的前世今生

编按：张蕙芬老师为大树文化总编辑，台湾大学园艺系毕业，出版了许多精彩好书，让大家认识丰富的大自然。近日作者出版了“菜市场水果图鉴”，深入浅出介绍菜市场常见的水果身世、品种来源等，十分精彩。感谢老师在百忙中为上下游读者写下本文，纵写台湾常见水果的身世背景，更多精彩内容，请阅读“菜市场水果图鉴”。

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台湾正港的原生水果是…….？

最近常在演讲场合里询问大家，台湾究竟有没有原生的水果种类？大家总是热烈地回应着：“土凤梨”、“土芒果”、“芭乐”、“杨桃”、“莲雾”、“香蕉”等耳熟能详的水果，其实所有大家常吃的水果都是外来植物，来到台湾落地生根，由于滋味深受喜爱，完全融入大家的日常饮食中，无怪乎大多数人都觉得它们原本就产在台湾。

其中大概只有杨梅在台湾低海拔山区有原生种的分布，桃园县的杨梅镇即因早年拥有丰富的杨梅树林而得名，但现在树林早已消失殆尽。虽然全台湾的低海拔山区还有原生杨梅的分布，只不过果实很小，颜色也不艳丽，一直难登水果的殿堂之上，目前只有在新北市的八里、五股有少量杨梅的专业栽培，但均属外来种杨梅。

在还没开始为菜市场水果图鉴收集资料之前，我曾做了一些简单的市场访谈，想要了解大多数人对水果最感兴趣的部分，结果发现大家对水果最想要知道的部分大多集中于如何挑选好吃的水果，或是其营养成分以及养生、栽植等常识。但是大多数已经出版的相关书籍或是网站里的资料，其实比比皆是，并不难找到，因此让我更深入思索究竟要让这本书呈现何种风貌。

原本的想法是要设法还原每一种水果的植物原貌，但深入研究之后发现，现在我们经常食用的每一种水果几乎都是历史悠久的农业植物，一旦与人类发生密切的关系，要追溯其原始风貌是困难重重的，同时水果的演替过程早已无可避免地参杂了太多人类的观点，例如深受人类喜爱的水果不外乎好吃、甜美多汁，个头大，外观颜色鲜艳出众。

不过若着眼于水果的魅力得以征服大多数人的味蕾或是嗅觉等感官需求，又不得不对水果的植物演化产生莫大的兴趣，或许在它们身上，我们今天看到的结果是人类与水果的某种“共同演化”历程。

台湾水果的身世以及它如何来到台湾落地生根，最后发展成为普罗大众喜爱的水果种类，这些都是我想要深入探索的部分，而且更重要的是，希望大家不要只是懂得吃好水果而已，而是可以把水果当成我们生活的重要植物伙伴。