从动物权角度看活禽禁宰：别因政策不完整而反对全面电宰
编按：近来有关“传统市场禁宰活禽”政策，引发不少鸡农与摊商抗议，甚至准备在6月13日走上街头，民间团体认为应普设小型电宰场解决问题，但也有部分声音认为应恢复“活禽现宰”制度。对此，台湾动物社会研究会提出以下思考，希望兼顾人与动物权利。
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保护小农不等于“传统市场乱宰活禽”
最近关于“传统市场禁宰活禽”议题的质疑与讨论中，有两个区块，又各有不同层面：
A：
工业化畜牧 vs. 传统小农畜牧
集约畜牧动物福利 vs. 放牧、低密度畜牧动物福利 (人道畜牧, welfare on farms)
B：
鸡肉摊商 vs. 不知情的消费者 （食品安全）
畜牧产业 vs. 全民健康 （疫情管理）
直接手宰 vs. 电宰(人道屠宰, welfare at slaughter)
将AB两个区块混为一谈，恐不适宜。
B区块的“传统市场禁宰活禽”政策，相对于过去的“传统市场乱宰活禽”而言，当然是比较有利于食品安全、疫情管理、人道屠宰。而在A区块，我们当然是站在“传统小农畜牧”这一边。原因无他，动物福利较优，有利生物多样性、环境与生态保育…等等。例如，本会所致力推动的“友善畜牧”运动。
为了维护A 区块的“小农”，而质疑动保团体在B区块推动的“传统市场禁宰活禽”政策，可能会是硬要“拿张飞打岳飞”？
不是不能质疑，而是质疑是否有理！例如：有人强调消费者看不到活体，无法确定是否为病鸡？这是“开倒车”，在替“温体肉”说项。忽略对消费者“食品安全”这个“弱势”的关怀！屠宰场肉品卫生检查制度不完美、兽医师可能良莠不齐是一回事，但要说消费者“眼见为凭”比较好，就过度美化与夸张了！如若如此，那全球肉品工业都无需“肉品卫生检查员”的设置了。
此外，质疑政策急就章？本会关注、推动“传统市场禁宰活禽政策”长达十年，政府的配套工作也许至今仍未臻完善，但说政府没配套、盘商没心理准备，恐怕过于表面。重点是，中间几度政策转弯（回复传统市场活禽屠宰），每次转弯都长达2年以上，小农们是否因此更能对抗“资本农”了？
人道屠宰的各项可能性作法
站在畜牧的立场，农委会最早要推“传统市场禁宰”，是基于“食品安全”，后来则是基于疫情。但这两个目标最后都不敌“盘商”的利益、观望。
人道、动物福利、电宰，其实从来不是政府的“主选项”。如今因为H7N9而下定决心，可以说，动物福利仍是弱势，但也可以说，动物福利必然会跟食品安全与疫情管理〝绑在一块〞。
至于人道屠宰，已经是“科技”范畴，其中涉及知识、技术、设备等面向。
（1）或许可说，电宰不够好。但不能明示、暗示的说“直接手宰”比电宰好。主张电宰不够好的人，可以考虑用“气体致昏法”（http://www.east.org.tw/that_content.php?s_id=6&m_id=27&id=118 ），但该法设备不眦，主要用于疫情发生时的大量扑杀。或者可以用单只致昏枪，很适合小型摊商（如附件，英国Bristol大学），但这恐非质疑电宰的本意？
（2）电宰不能适应土鸡规格多样化，可从改良挂鸡设施着手。现行电宰场设备可能无法符合所有鸡种，但不表示问题无法解决。以此论定将限制鸡只育种，实在是牵拖！其他细节就不多说了，因为真的不是重点。
（3）动物被‘正确’电击或撞击时，会出现颤抖、挣扎等现象，是正常的致昏反应，这些都有科学研究可以说明。不忍卒睹可以理解。但一只鸡在意识清醒下被割喉放血，丢入桶内，挣扎至死。或甚至还没死，就被丢入烫毛机内活烫，应该不会“更人道”吧！
（4）没有心跳，会影响放血？这事科学家早已研究，并不正确！一旦喉咙被割断，输入心脏的血液已经不够、无法维持心脏正常运作。放血足够与否，跟心跳无关。有兴趣了解者，可洽英国Bristol大学兽医学院临床兽医科学部农场动物科学小组（DFAS，Bristol University）：http://www.bris.ac.uk/Depts/DFAS/
（5）政府也鼓励小型电宰厂的设立…。总之，如真有困难可以努力克服，而不是拿来当反对“传统市场禁宰活禽”的借口！
（6）鸡只运送移动也会传染病毒。没错，那么更应该反对现行活体运销方式！
别因政策不完整而反对全面电宰
同样的，或许可说“电宰场”可能这个不好、那个不够好。或怀疑政府施政效能不彰，例如：私宰场未来可能透过非法管道取得电宰标章、电宰厂非全面电宰 (挂羊头卖狗肉)等。但说电宰不一定比较卫生，“传统市场现宰活禽”的食品安全（检查）、疫情管理会比较好，恐无理据。
担心政府执法不彰，因此反对全面电宰，主张维持现状，岂非本末倒置！
总之，关心小农（鸡农、猪农…），农权、环保与动保之间，可以携手合作，也可以分进合击。但共同的敌人，是贪婪、扩张、剥削弱势的资本主义，是向政商结构屈服的政府，而不是动物福利–不管是农场、运输、市场或是屠宰场的动物福利。这在国内如此，国际上类似运动的趋势也如此。