吃一颗好蛋
鸡蛋，是最便宜的蛋白质来源之一。也是最受欢迎的食材。台湾每年可以生产67亿颗鸡蛋，平均每人每年吃掉290颗蛋。这些大量的鸡蛋，多半由住在A4大小格子笼里的蛋鸡所生。
每一个格子笼，平均住上超过4只蛋鸡。由于空间拥挤，有些蛋鸡连转身的机会都没有；终其一生，发着痛苦的呻吟，为我们产下，每一颗鸡蛋。动保团体批评，如同集中营的生产环境所生下的蛋，不是一颗“好蛋”。目前世界各国的蛋鸡饲养模式，都采取放牧或平饲的做法，而目前台湾，其实也已经有了这些新选择。
廖震元表示，当消费者普遍支持放牧产品，生产者就会投入，到时候蛋价自然会比较低；蔡桂辉也认为，在这种转型的关键时刻，政府有必要介入协助。“如果政府能构推动一些法案，立法规定一些大量用蛋的公司，如麦当劳、肯德鸡，规定它们用的蛋的品质，那产量一定就会立刻提升。”
蔡桂辉指出，笼饲鸡蛋势必比较便宜，现在先进国家如日本，只会把笼饲蛋作成加工蛋，一般要直接烹煮的蛋，一定是放牧蛋。“毕竟今天已经不是只要吃饱就好的时代，消费者会追求好吃、健康，以及有故事性的时代。”
一颗蛋，可以来自痛苦的蛋鸡，被大量产制在冰冷、肮脏的铁架上。一颗蛋，也可以来自快乐的蛋鸡，被产在干净的米糠上，带着蛋鸡的温度，被送到消费者手中。
选择不同的生产方式，不但决定了蛋鸡的幸福，也决定着我们的健康。法令在改进、业者在努力，走进卖场选购鸡蛋的消费者，也别忘了，加把劲。
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