营养满分的酪梨，九月正是季节

酪梨富含植物性脂肪、蛋白质、胡萝卜素与维他命Ｂ群、Ｃ、Ｅ及纤维、矿物质等，为高营养密度的水果。

农委会台南区农业改良场表示，酪梨原产于中美洲，民国初年被引进台湾种植，成立幸福果(酪梨的别名)协会推广种植，虽在90年代前后盛行一时，但酪梨本身易受病害感染，加上国外进口的竞争，直到现在皆为零星栽培，全台种植面积仅520公顷，主要栽培地区为台南市大内区与嘉义县。

由于近年来养生风潮盛行，酪梨的营养逐渐被重视，消费者才注意到台湾也有这种水果。酪梨富含“单元不饱和脂肪酸”，能降低血液中胆固醇含量，预防心脏血管疾病的发生，富含维生素群且具抗氧化的功能，对美肤养颜、防老化亦有助益，也是婴儿与孕妇的最佳补给品。

台南场说明，酪梨的品种很多，果形由圆至椭圆形，果色有绿皮或红皮等，依果实成熟期可分早生、中生及晚生品种，台湾的产期为七月至隔年二月，九月为盛产期。

酪梨鲜食较能保留养份，最简单的吃法是直接淋上蜂蜜或果糖食用，切片沾蒜蓉酱油甚至有吃生鱼片的口感！常见的吃法是酪梨牛奶，可加入养乐多、布丁或鸡蛋，变化多种风味，也可作为沙拉及果酱的主要食材。台南场也发展了多种料理方式，如酪梨虾仁、酪梨肉丝等，皆为美味可口的佳肴。在加工利用上可提炼高级果油，除供食用(高级的植物性奶油)外，更可作为化妆品及高级香皂原料。

要如何挑选好酪梨呢？一般而言，品质好坏不在于大小，而是含油量及成熟度，但成熟度无法单由外皮辨别，除了少数品种(如红心圆)外，多数的品种不会变色，因此在选择时，适当的成熟度是手指轻压下具弹性为宜。酪梨吃完后剩下的大种子，可将种子外壳剥去，浸在水盘或透明容器中，待长出芽及根后，就是一株优良的室内观赏盆栽喔！