最上之味／探访东京森林秘境中的山葵田

从东京市中心出发，火车一路往青梅方向疾行，沿途换了两三次的火车，都市大楼的景色不知何时悄悄换了成稀稀落落的矮屋及远山绿荫，两个小时之后，我们到了这个犹如阿里山上小火车站一般的川井駅。

这里是奥多摩町，位在东京西区近郊的一处群岳围绕的小镇里。虽说是小镇，但是终究是隶属于东京都的范围内，内陆高地的地形，让它跟都心的气候大不相同，年平均气温才11℃～12℃，冬天大雪弥漫，是东京都内积雪量最多的地区。正是这个终年凉爽的气候，让此地成为了得天独厚的山葵田（WASABI-DA わさびだ）的产地。