担任食品业的采购人员也做了好些年，常常感觉时下新闻、政论节目，在评论及报导所谓食品安全问题时，基本的专业知识并不足够而混淆视听，反而往往让许多阅听人更不明究里。 今天就以食品业采购的观点来谈谈棉籽油这件事。 我们先看看一开始爆发出状况的两家公司，“大统长基”以及“富味乡”。基本上这两家被媒体形容成万恶渊薮的厂商，所做的事情以及可恶的程度有着挺大的差异，以下说明。

判断这些厂商到底多么罪大恶极之前，我们得先对油品的制程有简单的了解：

一、许多东西都可以用来炼制食用油，例如棕梠、豆类、花生、橄榄等等，制油有多种方式，例如常听到的冷压（橄榄油），或是高温榨取（猪油）。原料炼制出油品后，第一道的油往往容易腐败且杂质多，因此不耐炸也不适合久煮，坊间在卖的家庭用炼油机所炼出的就是没有经过精炼的油脂。为了让油质稳定、且去除杂质，油品制成后还需要经过精炼的程序，比较精细的专业采购，有些油种(例如耐炸油)又可以再把油品分成一次精炼油或是二次精炼油，二炼出来的油脂杂质较少、油品也较优良。

二、棉籽油是食用油的一种，但炼出的油需要精炼，棉籽油里头的棉酚才有办法得以去除，根据专家以及媒体的说法，棉酚是一种对身体有害的物质，会造成身体的伤害。目前政府公告的检验方式，并无法准确验出油品中所含的棉酚量。

三、铜叶绿素其实可以用在果冻等部分食品，有些媒体说铜叶绿素是工业原料并不客观，虽然我不确定工业上到底用不用得到，但至少对部分食品而言，法规是允许使用的。

接着一一说明这些被点名的不肖业者到底做了什么事情：

大统长基公司：

一、为了控制成本，所以进口国外的棉籽油。

二、混油(调和油)的颜色跟没调和过的油脂不同，所以部分油品为了让颜色逼真如没调和般，大统长基又违法加了油品不得添加的铜叶绿素来调整油品的颜色。

大统长基的行为，毫无疑问的构成了食品安全的问题，因为含有棉酚以及铜叶绿素的油品对人体会造成伤害。棉籽油单价相对比各式油品便宜（如橄榄油、沙拉油等），大统长基为了降低成本增加获利，所以用棉籽油混各式油品后再染色成纯油来蒙骗消费者，作法可恶至极。

个人觉得有件事情需要厘清，“过失杀人”跟“蓄意杀人”在法律的见解里头有很大的差异，大统长基公司在混油时，到底对于使用未精炼的棉籽油以及铜叶绿素会伤害消费者身体这件事情知不知情？若不知情，也许还可以说其贪小便宜，但良心未泯；但如果知情还如此做，完全不把人命当作一回事的行径，让人发指。

富味乡公司：

大统事件爆发后，相关主管单位发现富味乡公司也进口了大量的棉籽，因此怀疑其也将棉籽炼油后混入其生产的各式油品里头贩卖，第一时间富味乡公司说谎，宣称混入棉籽油的油品只供外销，国内没有贩售，当然后来纸包不住火，事实证明含棉籽油的油品在国内也有销售。

富味乡为了降低油品成本，所以混入便宜棉籽油，又作贼心虚地欺骗大家只有外销，因为一旦承认自己生产的麻油等产品混入了棉籽油，等于也承认其所生产的油品成分不符合商品标示，让消费者无法在资讯平等的状况下选择产品，此外富味乡在麻油市场是领导品牌，卖得还不便宜，以此方式牟取暴利，让人不齿。

富味乡的监察人：

至于富味乡的监察人，台湾大学教授李敏雄在脸书的贴文，我个人非常不以为然。

李敏雄在自己的脸书发了以下这篇文章(截取片段)：

“对于这次的棉籽油事件，我觉得是台湾社会资源的浪费，只有负面的伤害，对社会大众并没有任何正面的教育效果，同时造成族群的对立与冲突，对社会一点帮助都没有。事件发生，就要先进行了解。对于一个好好经营的公司，要好好给予帮忙才对。把一个好公司搞垮了，对社会有什么好处？唯一的结果就是增加失业人数，进一步增加社会问题。作为一个食品学者，我想在这里介绍一些有关这次事件的专业知识给大家参考，希望有所帮助。”

一个说谎的公司，一个以商品标示不实来套利的公司，到底哪里来的好好经营？经营如何赚取暴利吗？李敏雄身为教授，以自己的学术背景解释为何富味乡的做法没有食品安全疑虑后，就把说谎的富味乡公司归类为好好经营的公司，身为公司监察人又发表这样的言论，严重让人质疑公信，为人师表，我认为此行为极为不妥。

顶新公司（味全）、福懋公司：

这两家公司长期向大统公司购买油品，有的做为调和油（混和油）混入油品，新闻媒体报导，顶新公司将部分油品直接换包装后转售。 讨论这两家公司的作为前，先跟大家说明几件事情：

一、以自身采购油品多年的经验与理解，台湾能炼制沙拉油的工厂只有三家：

1. 中联油脂公司：由福寿、泰山以及福懋公司所投资成立。 2. 大统益油脂公司：由统一、泰华、大成公司所投资成立。 3. 大统长基油脂。

二、原料问题，台湾应该没有工厂在炼制橄榄油，都是进口国外的橄榄油来台湾加工

有些新闻媒体批评，顶新像个骗子，竟然直接将大统的油品换包装出售赚取暴利。但我认为顶新应该没有炼油的能力，应该只是将进口油或是国产油混和调和后卖出，所以他把大统的油换包装后卖出，一点都不奇怪，食品业以OEM的方式将产品给人代工本来就是常态，至于高价卖出赚取暴利的问题，我认为，顶新跟味全是大厂，一年要花多少广告跟行销预算来支撑这个品牌？一样的油，顶新卖的比大统高出许多又如何？新闻媒体外行人讲外行话，搞错重点。

也许有人会说，好吧！顶新的做法也许不奇怪，那福懋呢？自己有炼油厂的股份，为何还要跟大统买油？其实这也不是件奇怪的事：

福懋跟大统买的是橄榄油，福懋工厂主要是炼制沙拉油，那为何福懋不自己进橄榄油精炼分装，有可能是发现自己进口橄榄油，比跟大统买还贵，所以决定跟大统买油，至于福懋公司知不知道大统的油便宜是因为混油所以油品不纯，我想只有福懋公司自己知道。

实务上食品业常有自己生产不划算，或是自己产线满载而请人代工的状况，这已经是食品业的常态。 即便如此，顶新公司跟福懋公司做了无比可恶的事情，先前跟大统买的油有问题时，还可以说不知情，但是事情已经爆的无人不知了，这两家公司为了自己的利益，竟然选择沉默，没有跳出来说自己的油其实有部分是大统做的。

大统公司董事长高振利还有可能不知道未精炼棉籽油以及铜叶绿素有害身体的可能性，或许他只是为了降低成本，所以把这些东西当秘方使用。但顶新跟福懋这两家公司的行为已毫无良心可言，当全台湾都知道这样的油有害身体了，他们还明目张胆地将这样的油继续放在架上卖，持续荼毒消费者，这种做公司的经营方式，说白一点，我实在不相信如此信念的公司做出来的其他食品可以吃得安心吃得健康，这绝对不单单是总经理下台或董事长辞掉GMP理事长可以善了的。

解释完这些不肖业者的来龙去脉后，不得不提政府相关单位的螺丝也是松的离谱，棉籽跟铜叶绿素都是专供特殊用途的产品，没有几家公司在进货，主管机关竟然没有以足够的警觉性去留意这些特殊产品进货后的真正用途，制油公司进棉籽油，难道主管机关都没有想过这可能是为了添加到食用油里的吗？政府未尽为人民食安把关的职责又知法犯法，实在是拿国民健康开玩笑！

接着来做一下市面周刊最常见的图表吧！