台湾越光米，市场在哪里？

新闻报导“农会为提高农民收益，鼓励稻农转型栽种越光米，未来将努力外销到美国、澳洲或香港等国家。越光米的生长期比台梗品系的稻米短一个月，肥料及农药使用相对减少。虽然产量只有一般米的六成，但收购价格每公斤可达200元，预估每公顷可以增加10到20万的收入。”

日本为了加入TPP（跨太平洋战略经济伙伴关系协议），在农特品市场必须对外开放，不得再以极高的关税来保护国产的稻米、小麦和各种畜牧产品，日本政府也知道国产米将无法抗衡更廉价的外国白米，为了挽救向来引以为傲的稻米产业，近年来透过政策转向与法令松绑，除了国内稻米产业的升级转型之外，亦积极地向东南亚和欧洲拓展市场，为的就是要替国内的农业寻找一条活路。

也许是看着人家搞外销，台湾也有人开始打起外销的主意。但在这里要提醒的是，日本在布建海外市场前，早已完成了市场调查、行销策略，以及最重要的“保鲜储运”的技术升级。

白米的风味和口感，和其“鲜度”息息相关，外销将会面临跨国、跨洲的长途运输，如何维持产品的鲜度就是一门相当重要的学问。

农机大厂“久保田”外销日本米到香港、新加坡时，他们的做法是出口糙米，到了当地后才精制成白米贩售。前进马来西亚的物流业者Irisohyama，则是在精制白米时就使用特有的低温制成技术，并用高气密的袋子封装，让赏味期限可以延长到一年。

另外，国外市场之所以接受日本白米，是因为日本的“和食”文化在2013年被联合国教科文组织（UNESCO）列入“世界非物质文化遗产”，在日本官方和媒体的推波助澜下，日本的国产食材搭著顺风车向欧美与东南亚市场进发，许多高级日本料理店，拉面、咖喱、猪排等连锁业者就是趁著这波和食风潮向海外展店。

说到这里，我认为我们要开始评估，若是要外销，台湾的越光米在“价值”上能否比正宗的日本越光米更有卖点？除此之外，我们也要面对最现实的问题：价格。

普通的越光米在日本的每公斤市价是新台币100元到150元左右，进口到台湾的售价约在200元到250元之间。另外，越光米还有一个非常重要的产地：美国加州，美国加州的中央谷地有相当大的短米种稻米产量，尤其是越光米，售价只要新台币80到100元，也就是这些加州白米让日本感到严重的威胁。

根据文章一开始提到的报导，我们先对农会的最高收购价打个八折，光是每公斤“收购价”就要160元，末端售价最起码要190元以上才符合成本。

倘若论起“价值”与“价格”，台湾越光米的市场在哪里？利基点又在哪里？我认为这是农政官僚在推广之前，必须深思与评估的重要课题。

网络上知名的“火星爷爷”许荣宏就说过这么一段话：“别只看‘没有’，要向你的困境借东西”！别老是纠缠于我们没有什么，该想想我们有些什么。面对着低迷不振的台湾农业，在拓展市场需求的路上，我们似乎总是在追求和他人“一样”，也许，也该思考我们和其他人的“不一样”吧。