把厨余留在山上做堆肥？大误！登山粮单就是你对山林的爱

登山的粮食计划如何纳入绿色饮食观念？资深登山向导林乙华在亲自下田务农之后，更体会到在登山活动中落实永续环保、在地食材的重要性，而山上的饮食方式，正充分反映了一个登山者的身心面对自然山林的尊重态度。从粮食计划中每个小细节的关注与追求，登山者得以更贴近山，也更贴近自我。

有着一身小麦肤色和专注大眼睛的林乙华，是台湾首登南美最高峰的女性，登山向导资历14年。近年来她除了持续带队爬山，也在学校教授“高山学”课程，带孩子体验高山之美，并且在台东开始以自然农法务农，忙碌穿梭于山林与田野之间。

总是能在山上变出营养美味餐点，却又处处在乎节能、省水、减垃圾的林乙华，是如何在高山上有限的资源当中，周密设计出兼顾热量、口味与环保理念的粮食计划呢？她慨然分享多年来累积的经验心得，其中最重要的原则就是：“所有带上山的，都要带下山！”

放下物质与便利，向猎人老师学自然

穿梭山林十多年的林乙华，认为人的身体原本就存有生活于山野的记忆。于是她带着生长于都市的学生，向原住民老师学习“猎人生活课程”，摆脱便利，重新看待人与自然的关联。

从零开始，学习采集、砍柴、生火、煮饭，学生们的心得果然非常深刻：“猎人老师们到哪都可以睡，整个大自然都是他们的家，而且只要带着两个大脸盆就可以煮饭炒菜，超酷的。”“甘甜的山棕，苦炸的狼牙棒（黄藤），好喝的水藤，还有会流血的血藤……”“没有我想像中的这么恐怖，虽然还是没办法真的脱离舒适圈，像是不能洗澡……之类的……”“早早起来赏溪发呆，觉得这种感觉很舒服、很放松……”

学生们也练习在山林之中整理出一小块空地，作为栖身一晚的营地。林乙华说，在城市便利生活中，人们必须透过运动和休闲来增强体力，但在野外环境，则必须透过劳动才能获得生活便利的空间。透过体力付出才能获得舒适安全，让人们得以重新学习看待物质与劳动的关连性与意义。

林乙华坦言，其实现代人登山，已不可能完全抛却山下的物质与科技，而先进的登山装备，反而能让人更往荒山野外中去。但自始至终，怀抱着对自然尊重虔敬的心情，则是亲近山林时不可磨灭的中心思想。

（本文为建蓁环境教育基金会专案赞助 人事经费，但完全不干预新闻选题与采访写作，确保新闻独立性）