早餐店蛋饼皮含防腐剂违规率达27%

为求方便快速，不少民众早餐经常到坊间早餐店，购买蛋饼、三明治食用，台北市卫生局今天公布一项抽验结果，发现11件抽验的早餐店“蛋饼皮”，有3件违法添加防腐剂，不合格率高达27.3%，来源都是新北市“鼎源(华新)企业行”制造贩卖给早餐店的蛋饼皮。

卫生局执行市售面类制品专案抽验计划，抽验地点包括传统市场、制面店、包子馒头店、早餐店、超市、餐饮店等，检验项目包括防腐剂、过氧化氢、硼砂、甜味剂等项目。

卫生局分析往年面制品抽验结果，今年特别针对以往较少抽验的早餐等，进行抽验。

阳春面、刈包、馄饨皮也含防腐剂

本次抽查检验发现，11件蛋饼皮产品中，有3件违规添加苯甲酸（防腐剂），不合格率27.3%。63件面条类、水饺（含馄饨皮），有1件馄饨皮及1件阳春面违规添加苯甲酸。2件刈包产品中，1件刈包违规添加去水醋酸(防腐剂)。至于抽验的21件馒头及3件包子产品，则都符合规定。

卫生局表示，抽验不合格的产品，将依违反食品卫生管理法规定，处制造业者或责任厂商3万到300万元不等罚锾。不符规定之产品，卫生局已通知贩售商及进货端业者立即下架。

卫生局表示，面类制品、馒头及包子因为国人之主食，食品添加物使用范围及限量暨规格标准，规定不可使用防腐剂。

加水煮、不盖锅盖、倒掉煮面水 避免食入防腐剂

这次遭查获违规添加的防腐剂 “苯甲酸” ，俗称安息香酸，容易与水蒸气一起蒸发；苯甲酸进入人体后，在9~15小时内可从尿中排出，过量食入苯甲酸会刺激肠胃道引起胃痛，也会对肝肾产生影响。

“去水醋酸”是一种白色粉末状，无味道的防腐剂，依据规定仅能使用于干酪、乳酪、奶油及人造奶油，过量添加且长期食入之状况下，在动物实验发现可能影响食欲及减轻体重，并影响肝、肾功能及中枢神经系统，一般食品不准使用。

卫生局提醒，多数防腐剂溶于水，故可将面类制品借由加水蒸煮，并将水换掉，或烹煮食物时不加盖，使防腐剂随水蒸气挥发，减少防腐剂残留。

卫生局呼吁民众，选购面食类制品时，除可向信用良好的厂商购买外，应多注意，湿面制品是否于低温保存贩售。