米麦一家亲喜愿提升本土粮食自给率

当台湾米小子，遇上本土麦女孩，会碰撞出什么火花？为了提高粮食自给率，“喜愿共和国”长期推动小麦复耕，今年提出“米麦一家亲”的概念，首度结合台湾米和小麦，开发出正港MIT的米籽条、米谷卷，昨天在台北国际烘焙展正式对外亮相，询问度颇高，有民众甚至一次抱走一整箱。喜愿“总兼”施明煌期待，透过亲民的饼干，启发年轻人对粮食自给率的思考。

米麦携手，提升粮食自给率

最近米价声声涨，许多民众干脆改吃面，但台湾小麦九成从国外进口，粮食自给率只有32.7%，于此同时公粮米却爆仓，近年农政单位和中华谷类食品工业技术研究所，积极研发米谷粉，希望取代部分面粉，去年也成功开发出米谷粉做成的蛋糕、饼干、米籽条，但产品中的小麦原料仍从国外进口。

喜愿共和国长期和国内最大面粉厂联华实业合作，去年初联华实业取得谷研所米谷粉技术，双方心想，既然都要拉抬粮食自给率，不如将喜愿“麦女孩”（My Girl）嫁给台湾“米小子”（Mr. Boy），和两家加工业者合作，上月底开发出米比例51％的米籽条、糙米和面粉各半的米谷卷，以及本土小麦、黑芝麻、荞麦结合的荞麦薄饼。

自称什么都兼的喜愿“总兼”施明煌表示，台湾近年饮食西化，但大家对小麦有疏离感，米麦似乎不相容，其实米和麦也需要加工，本是一家亲，与其期待消费者改变饮食习惯，不如务实点，用部分米谷粉取代面粉。

目前三项产品的米谷粉仍来自公粮米，但喜愿共和国计划将来用小麦农民种的稻米，制成米谷粉原料，因为包括小麦在内，台湾多在秋冬种植杂粮，收割时间落在3月底，早已超过一期稻作插秧时间，大大影响农民复耕杂粮意愿。

施明煌说，农民习惯两期种水稻，秋冬里作种高丽菜，但是菜土菜金，年年屡试不爽，若是一年农作计划，很难嵌进杂粮，必须打破以往两期稻作的生产模式，建立两年甚至三年的农作计划，例如种完一期水稻，九月种大豆，一月收完再换种荞麦，因此喜愿必须提供农民全方位的支持，确保他们在稻米收成的离峰期能够顺利销出去，安心投入杂粮复耕。

施明煌认为，嘉义、台南学甲、花莲玉里非常适合杂粮复耕，除了气候干燥适合，主要原因是相关设备、操作方法、对作物的理解程度，都有足够的经验和能量。他呼吁政府推动休耕地转作时，必须考虑当地的生产环境，以及农民的生产计划。

不过米谷粉的价格高出面粉好几倍，应用也还没成熟，联华实业面食事业体制造部副理黎天赐说，虽然米谷粉营养价值比面粉高，吸油程度少，但因没有筋性，诉求健康，仍无法抗衡不方便的程度，市场接受度还有待加强，不过目前低筋相关食品如蛋糕、凤梨酥、松饼，已经可以做到百分之百米谷粉了。

联华实业业务二部副理黄北辰认为，米谷粉相关制品粘性较高、比较没那么Q弹，必须找出新的思维和定位，否则大家会用小麦制品相比，因此要不断教育消费者，提升产品的价值。