食品问题多，快筛试剂自己把关！

台湾的食品安全频频出包，连老字号的义美食品都使用过期原料，主妇联盟环境保护基金会近日特别邀请生技公司，教导消费者使用简单的快筛试剂，轻松验出肉品、牛奶中的药物残留量；但主妇联盟也提醒消费者，检测只是最终手段，选择具有标章、值得信赖的生产者才是根本之道。

快筛试剂，15分钟验出瘦肉精

食品添加物问题多，消费者就算买未加工的肉类、牛奶，也可能吃到瘦肉精或抗生素。为了让民众可以为自己的安全把关，有厂商研发出快筛试剂，十几分钟就能精准测出食物中的瘦肉精、抗生素、三聚氰胺等药物残留。主妇联盟日前特别邀请厂商现场实验如何测验瘦肉精，并指出几个民众常见的错误。

瘦肉精快筛片的外观类似验孕片。民众大约滴下三滴肉汁后，等待5到15分钟，试剂若是出现两条线，就代表安全、没有中标；若只出现一条线，就可能含有瘦肉精。试剂制造商业务员张志锋教大家一个简单的口诀：两条线手指就比出YA，代表safe了！

目前瘦肉精快筛片的准确率高达95%，但许多民众容易在萃取肉汁时出现误差。

张志峰表示，试剂仅能检验生鲜肉品，越新鲜越能降低误差，检验时要避免取到过多油脂，堵塞试剂，最好的方法是将肉品放进微波炉解冻或隔水加热，让肉汁自然流出；不建议民众用手按压，一来挤出的是油脂，二来一放手肉汁就被吸回去。

瘦肉精的快筛试剂仅能分别检测莱克多巴胺、沙丁胺醇、盐酸克伦特罗。国内只允许牛肉残留10ppb的莱克多巴胺，猪肉则是完全禁止；但张志锋表示，沙丁胺醇是国内瘦肉精违法使用大宗，而且毒性是莱克多巴胺的2千倍，猪、鸭、鹅都曾被检出，食用过量会导致恶心、心悸、血压上升等。

选择可信赖的生产者才是根本之道

除了瘦肉精，肉品中常见的动物用药还包括磺胺类和氯霉素，牛奶则可能添加三聚氰胺提高蛋白质。目前磺胺类和三聚氰胺都有快筛试剂，但张志锋表示，快筛只是提供初步过滤，若有问题，还是得用机器检测。

主妇联盟强调，检测只是最后端的把关，最重要的还是购买有品质保障的食物，选择可以信任的生产者，用消费力量遏止不肖厂商。