历史、文化、环境共生的大地艺术（8）透过农食结合，拉近城乡距离
编按：三年一度的越后妻有大地艺术祭，正在日本新潟进行，本文作者（台湾历史资源经理学会秘书长）特别为未能亲自参与盛会的读者们，详细写下“越后妻有大地艺术祭”及“濑户内国际艺术祭”两个艺术祭产生的脉络与展演内容，以及这样的艺术行动对当地以及日本社会带来的影响。本文针对食农议题拉近城乡距离为文分析，阅读系列其他文章，请见文末附录。
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从新潟搭乘上越新干线[1]只需两小时即可到达东京，城乡之间的距离经由交通工具快速的拉近，但是选择在乡村与离岛举办艺术祭时，不只需要考虑城乡之间的距离，两地之间无形的链接也需要被看见。北川富朗形容：“农村与都市之间的关系就像是两人相互传球如此密切，如果农村没有生气，也会影响都市的发展。”[2]而这当中成为城市与乡村间所传接交流的，大概就属“农”与“食”最为吸引人。
2004年越后妻有地区的老屋“产土神之家”因地震严重毁损，消息传开，竟有来自日本各地艺术家主动愿意帮忙重新打造，并为内部装潢设计。2006年“产土神之家”重新启用，由五位在地的妇女在此经营餐厅，使用了在地当季食材制作的家庭料理获得好评，加上陶艺家制作的传统“妻有烧”作品，用餐时搭配典雅的茶具与餐盘，融合老屋的环境，体现了“食”的五感享受。
2012年初新潟豪雪不断，但是东京与越后妻有在“农食”的创意合作却并未间断，松代农舞台里山食堂所贩售的“大藏大根霜降猪肉丼”就是由东京世田谷区与十日町共同创造料理：大蔵大根是东京都的古老菜头品种之一，发源于东京南部的世田谷区，搭配越后妻有的猪肉与米饭，成为城乡合作创造的特色料理。
北川富朗直言：“对地方而言，景观与食文化都是非常重要的，但最根本的问题还是在于农作与食物的生产。”[3]借由地方特色食物的连结，能够让造访的游客停下脚步来品尝美食，并做为大型文化活动活络地方经济的基础。
过往食物仅作为大型文化活动“解决需求”而设立的项目，因应大批人潮而提供了来自外地普遍化且速食的餐点，而并非善用当地农产与食文化传统；事实上无论在世界各地，地方聚落原本就有各式各样属于当地制作、料理与品尝食物的传统，各地也因应不同风土人情，创作出特属于当地的料理，因此若能从具有普遍性“食”的观点来将农村与都市做连结，将是真正贴近土地与居民情感的地域特色再发现。
[1] 上越新干线于1982年开始运行，是连接本州地区太平洋与日本海的新干线。
[5] 2012年建筑物上层将重新开放为当代美术馆，展示自越后妻有气候、环境和风土人情发想的当代艺术，为2012年大地艺术祭重点计划之一。
[6] 2010年起，台北市都市更新处提出“台北市都市再生前进基地”推动计划（Urban Regeneration Station；URS）URS13是基地之一，为台湾烟酒公卖局位于南港一处占地2.1公顷的瓶盖工厂。2011年由禾磊艺术进行艺术再生计划，“PLAYGROUND”之概念即源自北川富朗对于南港瓶盖工厂的发想。