你天天五蔬果了吗?!

摄影协力/ 阿铭

“红色蔬果可以保护心脏、黄色能保护眼睛、绿色可以让便便顺畅，蓝紫色让人有好脑力，白色可以增加免疫力！”为了让学生养成爱吃蔬果的好习惯，台北市万大国小长期推动营养教育，并举办多种讲座活动，让学生直接接触“未切煮”的蔬果原貌，重新和蔬果当朋友。

红艳的草莓、小巧浑圆的圣女番茄、切成丝的紫高丽菜、又细又长的红萝卜条，还有削了皮的切块苹果……，每张长桌上都摆着两个圆盘，满了琳琅满目的彩色蔬果，营养师陈玫静耐心的和学生解释每种颜色蔬果的功能，也说明多吃蔬果对健康的好处。

她说：“根据调查，有八成学生每天吃不够‘三蔬二果’，但吃蔬果好处很多，可以长高，可以增加身体抵抗力，让我们不容易生病，又因为富含纤维素，能够促进肠胃蠕动，就不会肚子痛、便秘。”

陈玫静话没说完，学生们就开始躁动不安，分享著自己便秘的经验，有人一周只大便一次，有人形容自己的粪便像羊一样“一颗一颗圆滚滚的，很好玩。”

这些童颜童语让陈玫静皱起了眉头，她说：“很多家长有便秘问题，却没发现孩子也有，现在孩子蔬果吃得少，上课时常常突然肚子痛，但到厕所又蹲不出来，弄到最后只好上医院。”

为了让学生接触平常不爱吃的蔬果，校方透过团膳公司协助，准备了两大盘已经洗净、切开的蔬果，估计有二十种以上，再提供沙拉酱、花生粉、巧克力豆，让学生动手制作“五色蔬果拼盘”，唯一条件是要包含每一种颜色的蔬果。

卉蓁夹了花椰菜、苹果、红萝卜和番茄，她还勇敢的夹了最讨厌的红椒，鼓起勇气一口吃下后，卉蓁露出笑容，“原来红椒甜甜的，一点也不难吃。”

不挑食的宣妤，平常爱吃柳丁、芭乐、小黄瓜、花椰菜，只有苦瓜被列为拒绝往来户。虽然才小学二年级，但她已经感受到课业压力，她说：“有时候功课很多、很忙，我没时间吃水果，那阵子就会觉得身体不太舒服，所以多吃蔬果可以让身体健康吧！”

予杰夹了柳丁、莲雾、奇异果、葡萄，还有他最喜欢的草莓，他说：“我最怕吃有怪味的茄子，其他蔬果我都很喜欢吃。”由于午餐由安亲班提供、晚餐吃外食，赵予杰觉得自己常常吃不到“三蔬二果”，只能靠妈妈准备水果、果汁来补充营养，“但我还是最喜欢吃妈妈和奶奶做的菜，营养又好吃。”

许多孩子的心声，校长曾振富踏入教育界三十年，他深刻感受到职业环境如何改变孩子碗中食物。“以前班班都有蒸饭箱，每个孩子的书包里都有个铁盒便当，后来配合家长需求，有了营养午餐，家长把照顾孩子营养的责任转移到学校，现在连孩子的晚餐都托付给安亲班了。”

他感慨的说，学校有公权力把关，能够要求团膳公司提供少油、少盐、少糖的营养午餐，但从学生口得知，安亲班提供的午餐或晚餐多是订购的便当，起初孩子觉得好吃，因为口味重、菜色油亮，但不久就吃腻了，还养成了吃油炸物、不吃蔬菜的坏习惯。他苦笑说：“即使孩子抱怨，学校也只能建议家长注意孩子外食问题，我们无法要求安亲班改变。”

“所以我们要孩子不只喜欢吃蔬果，还要知道怎么吃蔬果。”曾振富说，“五色蔬果”拼盘的体验学习实作，看来简单，却能让学生接触到当令蔬果，并透过可以彼此观摩，品尝到平日没注意到的美味蔬果、加深印象，进而养成爱吃蔬果的好习惯，往后在日常生活中，孩子也能够主动注意蔬果营养的
摄取是否足够。